Куриная пармеджиана — как приготовить вкуснейшую итальянскую закуску, история и секреты приготовления

Куриная пармеджиана – это блюдо, которое несомненно радует гурманов своим непревзойденным вкусом и ароматом. Подаваясь с традиционной итальянской соусом-маринарой и сыром, это блюдо становится настоящей гастрономической находкой. Рецепт курицы пармеджиана прост в исполнении, что делает его доступным для любого кулинара.

Особенностью этого блюда является соединение различных вкусовых нюансов. Нежная и сочная курочка, приготовленная в сочетании с томатным соусом, специями и сыром, создает необыкновенное сочетание вкусов, которое уносит вас в мир вкуса итальянской кухни.

История курицы пармеджиана уходит корнями в Италию. Изначально это блюдо приготовлялось с морскими продуктами: рыбой или раками, которые запекались в соусе и подавались с сыром и помидорами. Впоследствии, наиболее популярным вариантом этого блюда стала курица, и она прочно вошла в состав кухни не только Италии, но и других стран.

История курицы Пармеджиана

Рецепты приготовления курицы Пармеджиана

Курица Пармеджиана готовится из куриной грудки, которая маринуется в специальном соусе и запекается в духовке с сыром и томатным соусом. Вот несколько известных рецептов приготовления этого блюда:

• Классический рецепт курицы Пармеджиана:
1. Смешайте томатный соус, чеснок, базилик, оливковое масло, соль и перец в миске.
2. Выложите куриную грудку на противень, затем полейте ее приготовленным соусом и посыпьте натертым пармезаном и моцареллой.
3. Запекайте в духовке при высокой температуре около 15-20 минут до золотистой корочки.
• Курица Пармеджиана с добавлением бекона:
1. Обжарьте бекон на сковороде до золотистого цвета и нарежьте его на мелкие кусочки.
2. Приготовьте куринную грудку по классическому рецепту, добавив нарезанный бекон между слоями сыра.
3. Запекайте в духовке до готовности.

Особенности приготовления курицы Пармеджиана

Одной из особенностей приготовления курицы Пармеджиана является маринование мяса в специальном соусе. Такой подход помогает мясу приобрести дополнительный вкус и сочность. Также важно правильно выбрать сыр для приготовления блюда. Часто используется пармезан, моцарелла или смесь этих двух сортов.

Еще одной важной особенностью является правильная подача курицы Пармеджиана. Она часто гарнируется свежими овощами или приправленным спагетти. Это добавляет блюду аромата и разнообразия.

Курица Пармеджиана — это прекрасное блюдо, которое можно приготовить на ужин или ужин для гостей. Его неповторимый вкус и легкость приготовления сделали его настоящей классикой итальянской кухни.

Рецепты для приготовления курицы пармеджиана:

1. Классический рецепт курицы пармеджиана

Ингредиенты:

• 2 куриных грудки
• Соль и перец по вкусу
• 100 гр. твердого сыра (Parmigiano-Reggiano)
• 100 гр. моцареллы
• 200 мл. томатного соуса (маринара)
• 100 гр. сухарей (панировочные)
• Масло для жарки

Приготовление:

1. Подготовьте куриные грудки: отделите кожу от мяса, разрежьте грудки пополам, придавите каждую половинку плоской стороной ножа.
2. Посолите и поперчите куриные грудки. Нарежьте твердый сыр и моцареллу тонкими пластинками.
3. Положите куриные грудки на разделочную доску и присыпьте панировочными сухарями с обеих сторон, хорошо прокатайте.
4. Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне. Обжарьте куриные грудки с двух сторон до золотистой корочки.
5. Добавьте томатный соус, поставьте курицу на огонь медленно томиться в соусе под крышкой в течение 15-20 минут.
6. Накройте готовую курицу плотным слоем твердого сыра и моцареллы. Поставьте сковороду под гриль на 3-5 минут до плавления сыра.
7. Подавайте курицу пармеджиана со свежей зеленью и гарниром по желанию.

2. Рецепт курицы пармеджиана с беконом

Ингредиенты:

• 4 куриных грудки
• Соль и перец по вкусу
• 100 гр. твердого сыра (Parmigiano-Reggiano)
• 100 гр. моцареллы
• 200 мл. томатного соуса (маринара)
• 100 гр. сухарей (панировочные)
• 8-10 ломтей бекона
• Масло для жарки

Приготовление:

1. Подготовьте куриные грудки: отделите кожу от мяса, разрежьте грудки пополам, придавите каждую половинку плоской стороной ножа.
2. Посолите и поперчите куриные грудки. Нарежьте твердый сыр и моцареллу тонкими пластинками.
3. Положите куриные грудки на разделочную доску и присыпьте панировочными сухарями с обеих сторон, хорошо прокатайте.
4. Оберните каждую грудку ломтем бекона.
5. Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне. Обжарьте куриные грудки с беконом с двух сторон до золотистой корочки.
6. Добавьте томатный соус, поставьте курицу на огонь медленно томиться в соусе под крышкой в течение 15-20 минут.
7. Накройте готовую курицу плотным слоем твердого сыра и моцареллы. Поставьте сковороду под гриль на 3-5 минут до плавления сыра.
8. Подавайте курицу пармеджиана с беконом со свежей зеленью и гарниром по желанию.

3. Рецепт курицы пармеджиана с грибами

Ингредиенты:

• 4 куриных грудки
• Соль и перец по вкусу
• 100 гр. твердого сыра (Parmigiano-Reggiano)
• 100 гр. моцареллы
• 200 мл. томатного соуса (маринара)
• 100 гр. сухарей (панировочные)
• 200 гр. шампиньонов (или любых других грибов)
• 2 зубчика чеснока
• Масло для жарки

Приготовление:

1. Подготовьте куриные грудки: отделите кожу от мяса, разрежьте грудки пополам, придавите каждую половинку плоской стороной ножа.
2. Посолите и поперчите куриные грудки. Нарежьте твердый сыр и моцареллу тонкими пластинками.
3. Положите куриные грудки на разделочную доску и присыпьте панировочными сухарями с обеих сторон, хорошо прокатайте.
4. Разогрейте масло в сковороде на среднем огне. Обжарьте куриные грудки с двух сторон до золотистой корочки. Уберите их на тарелку.
5. Добавьте в ту же сковороду нарезанные грибы и чеснок. Обжарьте их до золотистого цвета.
6. Возвращайте куриные грудки в сковороду, полейте томатным соусом и тушите на медленном огне в течение 15-20 минут.
7. Накройте готовую курицу плотным слоем твердого сыра и моцареллы. Поставьте сковороду под гриль на 3-5 минут до плавления сыра.
8. Подавайте курицу пармеджиана с грибами со свежей зеленью и гарниром по желанию.

Классический рецепт

1. Подготовьте ингредиенты:
   • филе курицы;
   • сливочный итальянский сыр;
   • мука;
   • яйца;
   • соль и перец;
   • соус маринара;
   • спагетти.
2. Нарежьте филе курицы на порционные куски. Приправьте их солью и перцем по вкусу.
3. Покройте каждый кусок курицы мукой, затем обмакните их взбитыми яйцами. Обваляйте в муке еще раз для более насыщенной корочки.
4. Разогрейте сковороду с оливковым маслом на среднем огне. Обжарьте курицу с двух сторон, пока она не станет золотистой и хорошо прожаренной.
5. Положите обжаренные кусочки курицы на противень. Налейте соус маринара сверху и посыпьте тонкими ломтиками сыра.
6. Поставьте противень в разогретую духовку и готовьте 15-20 минут при температуре 180 градусов, пока сыр не расплавится и не станет золотистым.
7. В это время, отварите спагетти в кипящей подсоленной воде до готовности.
8. Подайте готовую курицу с соусом и сыром на тарелке, украсив зеленью. Добавьте отварную спагетти к каждой порции, чтобы достигнуть идеального сочетания вкусов.

Традиционно подается блюдо горячим, с добавлением пармезана сверху и подается с гарниром из свежих овощей или салатом.

Приготовление курицы пармеджиана может занять некоторое время, но оно определенно того стоит! Попробуйте этот классический итальянский рецепт и порадуйте себя и своих гостей незабываемым вкусом!

Рецепт с добавкой сыра моцарелла

Для приготовления курицы пармеджиана с добавкой сыра моцарелла вам понадобится:

Куриная грудка	4 шт
Яйцо	2 шт
Сухари для панировки	200 г
Соль	по вкусу
Перец	по вкусу
Растительное масло	для жарки
Сыр моцарелла	200 г
Помидоры	2 шт
Соус маринара	по вкусу
Пармезан	50 г

1. Нарежьте куриные грудки поперек на две части и отбейте их до толщины около 1 сантиметра.

2. В отдельной миске разбейте яйца и взбейте их до однородной консистенции. Добавьте соль и перец по вкусу, перемешайте.

3. Обваляйте каждый кусок курицы в яичной смеси, а затем в сухарях для панировки. Убедитесь, что сухари равномерно покрывают курицу.

4. Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Обжарьте курицу с каждой стороны, пока она не станет золотистой и хрустящей.

5. Предварительно нагрейте духовку до 200 градусов Цельсия. Выложите обжаренную курицу на противень, смажьте ее соусом маринара.

6. Нарежьте помидоры тонкими кругами и выложите их на каждую курицу. Посыпьте каждое куриное блюдо тертым пармезаном.

7. Нарежьте сыр моцарелла тонкими ломтиками и выложите его поверх помидоров и пармезана.

8. Поставьте противень с курицей в духовку и готовьте 10-15 минут, пока сыр не расплавится и не станет золотистым.

9. Подайте курицу пармеджиана с добавкой сыра моцарелла горячей, подавая в качестве основного блюда или холодной закуской.

Добавление сыра моцарелла превращает обычную курицу пармеджиана в утонченное блюдо с глубоким и сытным вкусом. Попробуйте этот рецепт сегодня и порадуйте своих близких и гостей незабываемым обедом или ужином.

Вариация с помидорами и базиликом

Для приготовления вариации курицы пармеджиана с помидорами и базиликом вам понадобятся следующие ингредиенты:

1. Куриная грудка – 2 штуки;
2. Панировочные сухари – 1 стакан;
3. Пармезан – 100 г;
4. Помидоры – 2 штуки;
5. Базилик – 1 пучок;
6. Мука – 2 столовые ложки;
7. Яйца – 2 штуки;
8. Соль – по вкусу;
9. Перец – по вкусу;
10. Растительное масло – для жарки.

Шаги по приготовлению:

1. Разрежьте куриную грудку пополам, чтобы получить две тонкие ломтики. Отбейте каждый ломтик мяса, чтобы он стал плоским.
2. Смешайте панировочные сухари с тертым пармезаном. Выложите смесь на тарелку.
3. Помидоры нарежьте кружочками, базилик мелко нарежьте.
4. Подготовьте две тарелки: в одну насыпьте муку, в другую – разбейте яйца и взбейте их вилкой.
5. Каждый ломтик куриной грудки поочередно обваляйте в муке, яйце и панировке с сыром. Покройте ломтики со всех сторон.
6. В сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте ломтики куриной грудки до золотистой корочки с обеих сторон.
7. На каждом ломтике куриной грудки выложите по несколько кружочков помидоров и посыпьте мелко нарезанным базиликом.
8. Посолите и поперчите по вкусу.
9. Поставьте сковороду в разогретую духовку и готовьте в течение 10-15 минут при температуре 180 градусов.
10. Подайте курицу пармеджиана с помидорами и базиликом горячей.

Это блюдо отлично подойдет к гарниру из картофельного пюре, свежего овощного салата или томатного супа. Попробуйте новую вариацию курицы пармеджиана и насладитесь изысканным вкусом и ароматом!

Особенности приготовления курицы пармеджиана:

• Используйте куриную грудку без кости для приготовления курицы пармеджиана. Очистите курицу от лишних жиров и промойте ее под холодной водой.
• Приготовьте соус из томатов и базилика для запекания куриной пармеджианы. В качестве основы можно использовать помидоры из консервов или свежие помидоры, очищенные и измельченные в блендере.
• Нарежьте курицу на порции и приправьте ее солью, перцем и сухим базиликом. Затем обваляйте каждый кусок мяса в муке.
• Обжарьте курицу на растительном масле до золотистой корочки с обеих сторон. Затем выложите курицу на противень и полейте ее приготовленным соусом из томатов и базилика.
• Поставьте противень с курицей в разогретую до 200 градусов духовку и выпекайте блюдо около 20 минут, пока курица полностью не пропечется и соус не загустеет.
• Подавайте курицу пармеджиана горячей, украсив блюдо свежими листьями базилика и натертой пармезаном. Она отлично сочетается с спагетти или свежими овощами.

Правильный выбор куриного филе

Перед покупкой куриного филе, обратите внимание на следующие моменты:

Свежесть: Определить свежесть куриного филе можно по его внешнему виду. Филе должно быть розовым или светло-розовым цвета, без пятен или темных участков.

Качество: При выборе филе, обращайте внимание на его текстуру и структуру. Филе должно быть мягким, эластичным и без признаков замораживания. Избегайте филе, которое слишком сухое или имеет слишком много жировых прожилок.

Размер: Выбирайте филе одного размера, чтобы оно равномерно приготовилось. Филе одинаковой толщины позволит вам готовить его одинаковое время и избежать пересушивания или недоготовленности.

Сертификация: Покупайте куриное филе, имеющее сертификацию и происхождение. Это гарантирует, что курица была выращена и обработана в соответствии с определенными стандартами качества и безопасности пищевых продуктов.

Происхождение: Если вам важно знать, откуда поступает ваше куриное филе, проверяйте его происхождение. Информация о стране происхождения филе должна быть указана на упаковке.

Правильный выбор куриного филе — это первый шаг к созданию вкусного и ароматного блюда куриной пармеджианы. Помните о свежести, качестве, равномерном размере, сертификации и происхождении филе, чтобы насладиться истинным вкусом и аутентичностью блюда.

Подготовка ингредиентов

Перед тем как приступить к приготовлению куриной пармеджианы, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты.

Для приготовления куриных котлет понадобится:

• Куриная грудка – 2 штуки;
• Мука – ½ стакана;
• Яйца – 2 штуки;
• Сухари (или панировочные сухари) – 1 стакан;
• Соль – по вкусу;
• Перец – по вкусу;
• Масло – для жарки.

Для приготовления соуса понадобятся следующие ингредиенты:

• Томатный соус – 200 г;
• Сыр пармезан – 100 г;
• Базилик – несколько листьев для украшения.

Подготовка ингредиентов перед началом приготовления поможет вам уложиться во время и избежать спешки.

Техника жарки

Вот несколько полезных советов по технике жарки, которые помогут вам добиться наилучшего результата:

1. Подготовьте куриную грудку, разрежьте ее поперек на две части и отделите кожу.
2. Хорошо прокатайте каждый кусочек грудки в панировке, чтобы она равномерно прилипла ко всей поверхности.
3. Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне до достаточно высокой температуры.
4. Осторожно положите кусочки курицы в сковороду и обжарьте их с двух сторон до золотистого цвета. Обратите внимание, что масса панировки может нарыться и образовать хрустящую корочку, поэтому не стоит пережаривать блюдо.
5. После жарки, выньте курицу из сковороды и уберите ее на салфетку, чтобы удалить излишки масла.

Следуйте этим советам по технике жарки, и ваша курица Пармеджиана будет золотистой, хрустящей и ароматной. Приятного аппетита!

Видео: