Нут и горох: одно и то же или разные продукты — 2021

Нут и горох — два популярных продукта, которые широко используются в приготовлении различных блюд по всему миру. Они являются частями бобовых растений и похожи друг на друга, но при этом имеют некоторые отличия.

Начнем с нута. Это белый или желтый овальный горошек с острым концом. Нут известен своим мягким и нежным вкусом, который становится пикантным и ореховым после приготовления. Он часто используется в ближневосточной и индийской кухне для приготовления блюд, таких как фалафели и хумус. Нут богат белком, клетчаткой и микроэлементами, такими как железо, цинк и магний.

Перейдем к гороху. Этот продукт имеет округлую форму и может быть различных цветов — зеленый, желтый или красный. Горох обладает сладким вкусом и более мягкой текстурой по сравнению с нутом. Он используется в различных кухнях мира, включая индийскую, китайскую и итальянскую. Горох содержит много белка, клетчатки и витаминов, таких как витамин А и витамин С.

Итак, нут и горох имеют схожие характеристики и применяются в кулинарии для приготовления вкусных и питательных блюд. Однако, они отличаются формой, цветом и текстурой, а также вкусом и способом использования. Ваш выбор будет зависеть от предпочтений и рецептов, которые вы планируете приготовить. В любом случае, какой бы продукт вы не выбрали, нут и горох оба являются отличным источником питательных веществ и могут быть включены в разнообразное питание.

Виды бобовых культур

Бобовые культуры — это группа растений семейства бобовых, которые активно выращиваются во многих странах мира. Эти культуры богаты белками, витаминами, минералами и клетчаткой, и поэтому они часто используется в пищевой промышленности и домашнем приготовлении пищи.

Существует множество видов бобовых культур, некоторые из самых популярных включают:

1. Нут

   • Чечевица
   • Цикорийная щавель
2. Горох
   • Зеленый горошек
   • Сушеный горошек
   • Консервированный горошек
3. Фасоль
   • Белая фасоль
   • Красная фасоль
   • Черная фасоль
4. Соя
5. Фасоль-стручковая
   • Зеленая фасоль-стручок
   • Желтая фасоль-стручок

Каждый вид бобовых культур имеет свои особенности и может использоваться в разных блюдах. Например, нут часто используется для приготовления хумуса или супов, а фасоль может быть добавлена в салаты или использована для приготовления чили. Горох, в свою очередь, может быть использован в супах, рагу или добавлен в пасту.

Независимо от вида, бобовые культуры являются важным источником растительного белка и других питательных веществ. Они также могут быть отличной альтернативой мясу для вегетарианцев и веганов.

Полезные свойства бобовых

Бобовые являются одним из самых ценных и полезных продуктов. Они обладают множеством полезных свойств, которые способствуют улучшению здоровья и предотвращают развитие различных заболеваний.

• Богатый источник клетчатки — бобовые содержат большое количество клетчатки, которая полезна для нормализации работы пищеварительной системы и обеспечивает насыщение организма.
• Низкий уровень жира и холестерина — большинство бобовых продуктов содержат очень мало жира и холестерина, что помогает поддерживать здоровый уровень холестерина в крови и предотвращает развитие сердечно-сосудистых заболеваний.
• Богатый источник витаминов и минералов — бобовые содержат много витаминов и минералов, таких как железо, цинк, магний, фолиевая кислота и витамин К, которые необходимы для поддержания нормального функционирования организма.
• Повышение иммунитета — бобовые содержат антиоксиданты, которые помогают укрепить иммунную систему и защитить организм от различных инфекций и болезней.
• Снижение риска развития диабета — некоторые бобовые, например, чечевица, помогают контролировать уровень сахара в крови и уменьшают риск развития диабета.
• Поддержание здорового веса — бобовые богаты белком и клетчаткой, что помогает ощутить ощущение сытости на долгое время и поддерживает нормальный вес.

В целом, бобовые являются незаменимым продуктом в рационе каждого человека. Они обладают широким спектром питательных веществ и могут помочь улучшить общее состояние организма.

Нут и горох: отличия и сходства

Нут и горох являются двумя видами бобовых культур, которые широко используются в пищевой промышленности и приготовлении пищи. Несмотря на некоторые сходства, у них также есть несколько отличий.

Сходства:

• Нут и горох являются бобовыми культурами, принадлежащими к семейству бобовых (Fabaceae).
• Оба являются богатыми источниками растительного белка и диетических волокон.
• Они широко используются в мировой кулинарии и вегетарианской диете.
• Обладают схожими пищевыми свойствами, такими как низкий уровень жиров и наличие микроэлементов.

Отличия:

1. Внешний вид: Нут имеет более округлую форму и ярко-желтую окраску, а горох имеет более овальную форму и зеленую или желтую окраску.
2. Вкус: Нут обладает более плотной текстурой и ореховым вкусом, в то время как горох имеет более мягкий и сладкий вкус.
3. Приготовление: Нут обычно требует предварительного замачивания и длительного варения, чтобы стать мягким, в то время как горох обычно варится быстрее и не требует замачивания.
4. Использование: Нут часто используют в блюдах таких как хумус, супы и стейки из нута, а горох используется в супах, рагу и других блюдах.

В общем, нут и горох обладают множеством полезных свойств и могут быть включены в разнообразные блюда. Они отличаются по внешнему виду, вкусу, приготовлению и способу использования, но оба являются питательными и важными источниками пищи.

Различия во внешнем виде

Нут и горох являются разными продуктами, и у них есть отличия во внешнем виде:

• Нут имеет форму небольших овальных зерен, которые чаще всего имеют светло-желтый или бежевый цвет.
• Горох внешне выглядит как круглые зеленые или желтые зерна.

Эти внешние отличия помогают различать нут и горох при покупке или использовании в кулинарии. Однако, оба продукта могут быть представлены и в других разновидностях, таких как черный нут или разноцветные сорта гороха.

Пищевая ценность и вкусовые качества

Пищевая ценность:

• Нут обладает высоким содержанием белка (примерно 20-25%) и является источником важных аминокислот.
• Горох также богат белком (примерно 15-20%) и содержит большое количество клетчатки, что положительно сказывается на пищеварении.
• Оба продукта содержат витамины группы В, железо и кальций.
• Нут и горох могут быть хорошим источником энергии и помогать восстановлению после физической активности.

Вкусовые качества:

• Нут отличается густым, кремовым вкусом и мягкой текстурой.
• Горох имеет нежный, сладковатый вкус и более мягкую текстуру.
• Оба продукта могут быть использованы в самых различных блюдах: от супов и салатов до гарниров и десертов.
• Нут часто используется в приготовлении блюд ближневосточной и индийской кухни, а горох является неотъемлемым компонентом многих национальных кухонь.

В общем, нут и горох схожи по пищевой ценности, но имеют некоторые различия во вкусе и текстуре. Каждый из этих продуктов может быть использован в разных кулинарных культурах и вариантах приготовления, обогащая блюда своими полезными свойствами и характерным вкусом.

Применение в кулинарии

Нут и горох — популярные продукты, которые широко применяются в кулинарии разных культур. Оба продукта являются источниками растительного белка и могут использоваться в рецептах как основное блюдо или в качестве ингредиента для приготовления различных блюд.

Вот некоторые способы использования гороха и нута в кулинарии:

• Супы и рагу: Горох и нут широко применяются для приготовления супов и рагу. Из них готовят вкусные и питательные блюда, в которых они являются основными ингредиентами.
• Салаты: Горох и нут можно добавлять в различные салаты. Они придают блюдам особый аромат и текстуру, а также повышают их питательную ценность.
• Тушение и жарка: Горох и нут могут быть использованы для тушения или жарки с овощами, мясом или рыбой. Они добавляют блюдам насыщенный вкус и делают их более сытными.
• Закуски и дипы: Из гороха и нута можно приготовить вкусные закуски и дипы. Например, нутовый хумус — популярное блюдо ближневосточной кухни, который готовят из пюре нута, чеснока и оливкового масла.

Также горох и нут могут использоваться для приготовления мясных и рыбных заменителей. Их массу можно позже использовать для формирования котлет, шариков или фарша. Такие блюда называются вегетарианскими или веганскими, так как основным источником белка в них является горох или нут.

Оба продукта очень популярны в кулинарии и используются в различных кухнях мира. Их богатый вкус и питательные свойства делают горох и нут отличным выбором для приготовления разнообразных блюд.

Рецепты блюд с нутом

Нут является чрезвычайно полезным и питательным продуктом, который можно использовать в различных блюдах. Вот несколько интересных рецептов, в которых нут является главным ингредиентом:

1. Жареный нут с приправами

   Ингредиенты:

   • 400 г нута (заранее замоченного в воде на 6-8 часов)
   • 2 столовые ложки растительного масла
   • 1 чайная ложка куркумы
   • 1 чайная ложка кумина
   • 1 чайная ложка кориандра
   • ½ чайной ложки красного молотого перца
   • ½ чайной ложки соли
   • Сок половины лимона

   Приготовление:

   1. Откиньте воду от нута и промойте его под холодной водой.
   2. Высушите нут, обернув его в чистую сухую салфетку или бумажное полотенце.
   3. Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте растительное масло.
   4. Добавьте нут в сковороду и жарьте его, помешивая, пока он не станет золотистого цвета (примерно 10-15 минут).
   5. Добавьте куркуму, кумин, кориандр, перец и соль. Перемешайте, чтобы нут был покрыт специями.
   6. Продолжайте жарить нут еще 5-7 минут.
   7. Снимите сковороду с огня и добавьте свежевыжатый лимонный сок.
   8. Перемешайте и подавайте жареный нут с приправами горячим.

2. Хумус

   Ингредиенты:

   • 1 банка (400 г) нута
   • 2 столовые ложки тахини (кунжутная паста)
   • Сок одного лимона
   • 2 зубчика чеснока (измельченных)
   • 2 столовые ложки оливкового масла
   • ½ чайной ложки молотого кумина
   • Соль и перец по вкусу

   Приготовление:

   1. Смешайте в блендере нут, тахини, лимонный сок, чеснок, оливковое масло, кумин, соль и перец.
   2. Измельчайте смесь до получения гладкой пасты.
   3. Если хумус получился слишком густым, добавьте немного воды.
   4. Подавайте хумус со свежей пшеничной лавашей или овощами.

3. Нутовая запеканка с овощами

   Ингредиенты:

   • 1 банка (400 г) нута
   • 1 крупная морковь (измельченная)
   • 1 красный перец (измельченный)
   • 1/2 красного лука (измельченного)
   • 2 яйца
   • 150 г творожного сыра
   • 1/2 чайной ложки куркумы
   • 1/2 чайной ложки соли
   • Перец по вкусу

   Приготовление:

   1. Смешайте нут, морковь, перец и лук в большой миске.
   2. Добавьте яйца, творожный сыр, куркуму, соль и перец.
   3. Перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы.
   4. Разогрейте духовку до 180 градусов.
   5. Разлейте смесь в форму для запекания и выпекайте в течение 25-30 минут.
   6. Подавайте нутовую запеканку горячей или остывшей.

Рецепты блюд с горохом

Горох — это весьма популярный продукт, который используется в кулинарии по всему миру. Он является отличным источником белка, витаминов и минералов, а также является важной частью вегетарианской и веганской кухни.

Вот несколько вариантов рецептов, в которых горох выступает в главной роли:

1. Суп из гороха с копчеными колбасками

Ингредиенты:

• 1 чашка зеленого гороха
• 2 копченые колбаски
• 1 луковица
• 2 моркови
• 3 картофелины
• Соль и перец по вкусу

Порядок приготовления:

1. Нарежьте луковицу, морковь и картофель мелкими кубиками.
2. Разогрейте сковороду и обжарьте на ней колбаски.
3. Добавьте лук, морковь и картофель и обжарьте все вместе в течение 5-7 минут.
4. Добавьте горох и заливку из воды. Доведите до кипения и варите в течение 20-25 минут.
5. Приправьте суп солью и перцем по вкусу.
6. Подавайте горячим с красным перцем и свежим петрушком.

2. Пюре из гороха и мяты

Ингредиенты:

• 2 чашки зеленого гороха
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки свежей мяты, измельченной
• Соль и перец по вкусу

Порядок приготовления:

1. Сварите горох в кипящей воде до мягкости, примерно 10-12 минут.
2. Откиньте горох на дуршлаг и промойте холодной водой.
3. Переложите горох в миску и добавьте оливковое масло, мятное листья, соль и перец.
4. Взбейте все ингредиенты в пюре при помощи венчика или вилки.
5. Подавайте пюре горячим или холодным в качестве гарнира или самостоятельного блюда.

3. Салат из зеленого гороха с фетой

Ингредиенты:

• 2 чашки зеленого гороха
• 100 г фета, измельченная
• 1 красный лук, измельченный
• 1 огурец, измельченный
• 1 крупный помидор, измельченный
• 2 столовые ложки свежей мяты, измельченной
• Соль и перец по вкусу
• Сок половины лимона

Порядок приготовления:

1. Сварите горох в кипящей воде до мягкости, примерно 10-12 минут.
2. Откиньте горох на дуршлаг и промойте холодной водой.
3. В большой миске смешайте горох, фету, красный лук, огурец, помидор и мяту.
4. Приправьте салат солью и перцем и полейте лимонным соком.
5. Хорошо перемешайте и подавайте.

Видео:

Как и сколько варить Нут после замачивания, или Секреты Турецкого гороха

Нут. От посева до уборки.Как растёт горох нут.

Нут полезные свойства Кому нельзя есть нут