Рецепт ризотто с креветками и белым вином — вкусное и простое блюдо для гурманов

Ризотто – это одно из самых изысканных и ароматных итальянских блюд. Это горячая, кремовая и насыщенная по вкусу рисовая каша, обязательным ингредиентом которой является белое вино. А что может быть лучше, чем сочетание ароматного риса, свежих креветок и нежного вина? Режим приготовления ризотто требует терпения и внимания, но результат того стоит – вам будет предложена великолепная итальянская гастрономическая история, которая покорит ваши вкусовые рецепторы.

Основные ингредиенты для ризотто с креветками и белым вином – это крупнозернистый рис арборио, свежие креветки или морские раки, белое сухое вино, сыр пармезан, масло оливковое, лук, чеснок и петрушка. Также можно использовать дополнительные специи и приправы по своему усмотрению. Каждый ингредиент играет свою роль в создании неповторимого вкуса и аромата этого блюда.

Приготовление этого блюда требует соблюдение особых правил. Сначала рис обжаривается с луком и чесноком, затем добавляется белое вино, которое придаст ризотто насыщенный вкус. После этого постепенно подливается горячий куриный или овощной бульон, чтобы рис пропитался ароматом и приобрел пышность и кремовую структуру. В самом конце в ризотто добавляются креветки и пармезан, которые придают блюду особенную нотку свежести и сливочности.

Рецепт ризотто с креветками и белым вином

Итак, вот рецепт ризотто с креветками и белым вином:

Ингредиенты:

300 гр риса арборио	200 гр креветок (очищенных)
1 луковица	3-4 зубчика чеснока
50 гр сливочного масла	100 мл белого вина (сухого)
600 мл горячего куриного бульона	50 гр твердого сыра (пр. Пармезан)
Соль и перец по вкусу	Свежая петрушка для украшения

Инструкции:

1. Приготовьте куриный бульон и держите его горячим на плите.

2. Нарежьте лук и чеснок мелкими кубиками.

3. Разогрейте сливочное масло в глубокой сковороде и обжарьте лук и чеснок до мягкости.

4. Добавьте рис в сковороду и перемешайте, чтобы каждое зерно было покрыто маслом. Продолжайте жарить рис, пока он не станет стеклянным.

5. Добавьте вино в сковороду и перемешайте, пока оно полностью не выпарится.

6. Начинайте постепенно добавлять горячий куриный бульон в сковороду, по одной мере за раз. Помните, что рис должен всегда быть покрыт жидкостью, но не должен быть залит жидкостью. Встряхивайте сковороду время от времени, чтобы рис равномерно размяк и выделил крахмал.

7. Продолжайте добавлять бульон и перемешивать, пока рис не станет ароматным и аль-денте (слегка жестким в центре).

8. На этом этапе добавьте креветки в сковороду и продолжайте готовить, пока креветки не станут розовыми и полностью приготовятся.

9. Снимите сковороду с огня и добавьте тертый сыр, перемешайте до получения кремовой текстуры.

10. Посолите и поперчите по вкусу.

11. Подавайте ризотто с креветками и белым вином горячим. Украсьте свежей петрушкой.

Теперь вы можете наслаждаться вкусным ризотто с креветками и белым вином в уютной домашней обстановке. Приятного аппетита!

Ингредиенты

Для приготовления ризотто с креветками и белым вином вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Креветки: 300 грамм
• Рис арборио: 200 грамм
• Лук репчатый: 1 штук
• Чеснок: 2 зубчика
• Белое вино: 100 мл
• Оливковое масло: 2 столовых ложки
• Сливочное масло: 30 грамм
• Сливки: 50 мл
• Сыр пармезан: 50 грамм
• Петрушка: по вкусу
• Соль: по вкусу
• Перец: по вкусу

Для ризотто:

Для приготовления ризотто вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 250 гр. арборио риса
• 500 мл. куриного или овощного бульона
• 1 луковица
• 2-3 зубчика чеснока
• 100 мл. белого вина
• 150 гр. креветок
• 50 гр. сливочного масла
• 50 гр. пармезана
• 2 столовые ложки оливкового масла
• Соль и свежемолотый перец – по вкусу

Начните с нарезания лука и чеснока. Разогрейте оливковое масло в большой сковороде и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.

Добавьте рис и обжаривайте его вместе с луком и чесноком на среднем огне около 2-3 минут, чтобы зерна стали прозрачными.

Влейте вино и дайте ему выпариться на половину. Затем постепенно добавляйте горячий бульон, постоянно помешивая, чтобы рис впитал жидкость, прежде чем добавить следующую порцию.

Продолжайте этот процесс около 15-20 минут, пока рис не станет альденте, то есть слегка упругим на прикус. Убедитесь, что в рисе остался небольшой запас жидкости.

Теперь приготовьте креветки: на сковороде разогрейте сливочное масло и быстро обжарьте креветки до готовности. Посолите и поперчите по вкусу.

Добавьте обжаренные креветки в сковороду с рисом и аккуратно перемешайте все ингредиенты. Добавьте натертый пармезан и еще немного сливочного масла для более насыщенного вкуса.

Дайте ризотто постоять 2-3 минуты, чтобы все компоненты хорошо соединились. Подавайте горячим и наслаждайтесь великолепным ризотто с креветками и белым вином!

Для креветок:

Данный рецепт ризотто с креветками и белым вином предполагает использование свежих или замороженных креветок. Вариант с замороженными креветками более доступен и также пригоден для приготовления блюда.

Для начала, необходимо приготовить креветки. Если вы используете замороженные креветки, то опустите их в кипящую подсоленную воду и варите около 3-5 минут до полной уверенности в их готовности. Затем обязательно охладите креветки в холодной воде, чтобы остановить процесс готовки.

Если же у вас есть свежие креветки, то вам следует снять с них панцирь и удалить желудочные кишечники. Затем вы можете обжарить креветки на сковороде с минимальным количеством масла до готовности. Готовые креветки должны иметь розовый цвет и быть упругими на ощупь.

Помимо основного ингредиента, вам потребуется небольшое количество оливкового масла для обжарки креветок, а также соль и черный молотый перец по вкусу.

Ингредиенты:	Количество:
Креветки (свежие или замороженные)	300 г
Оливковое масло	2 ст. ложки
Соль	по вкусу
Черный молотый перец	по вкусу

Таким образом, приготовление креветок для ризотто требует минимум времени и усилий, однако правильная обработка и обжарка креветок позволят получить наилучший вкус блюда.

Приготовление

1. Для начала приготовьте все необходимые ингредиенты: 200 гр креветок, 250 гр риса арборио, 1 л куриного бульона, 1 стакан белого вина, 1 луковицу репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 50 гр пармезана, 2 столовые ложки сливочного масла, соль и перец по вкусу.

2. Очистите креветки от панциря и острых плавников, оставив только хвосты. Отделите головы и хвосты. Положите головы в кипящий куриный бульон и варите их в течение 30 минут, чтобы получить ароматный отвар для соуса.

3. В сковороде разогрейте 1 столовую ложку сливочного масла. Добавьте мелко нарезанный лук и измельченный чеснок. Обжарьте их на среднем огне до золотистого цвета, около 5 минут.

4. Добавьте рис в сковороду и перемешайте его с луком и чесноком. Продолжайте готовить, помешивая, до тех пор, пока рис не станет прозрачным, примерно 2-3 минуты.

5. Затем добавьте белое вино и перемешайте, пока оно полностью не впитается рисом.

6. Начните добавлять куриный бульон постепенно, по одной или две полные ложки за раз, и готовьте рис на среднем огне, постоянно помешивая, пока весь бульон не впитается.

7. Продолжайте добавлять бульон и готовить рис, пока он не станет аль денте — приятно упругим, но не слишком жестким. Это может занять около 15-20 минут.

8. Когда рис почти готов, добавьте креветки и перемешайте. Продолжайте готовить ризотто еще 2-3 минуты, пока креветки не станут розовыми и готовыми.

9. Снимите сковороду с огня и добавьте натертый пармезан. Тщательно перемешайте ризотто, чтобы сыр растаял и придал блюду кремовость.

10. Подавайте ризотто сразу же, пока оно горячее всего, посыпав его свежими травами или пару каплями лимонного сока для яркости вкуса.

Готовим ризотто:

1. Нагрейте кастрюлю с навесным дном на среднем огне. Добавьте оливковое масло и разогрейте его.

2. Добавьте рубленый лук и чеснок в кастрюлю. Обжарьте их до золотистого цвета, при этом помешивая, чтобы они не пригорели.

3. Положите рис арборио в кастрюлю с луком и чесноком. Обжарьте рис несколько минут, пока он не приобретет прозрачный оттенок.

4. Добавьте белое вино в кастрюлю и оставьте его на огне до полного испарения.

5. Постепенно добавляйте куриной или овощной бульон в кастрюлю, по 1/2 чашки за раз. Помешивайте рис до полного впитывания бульона после каждого добавления.

6. Продолжайте добавлять бульон и помешивать рис до тех пор, пока он не станет мягким и кремообразным по текстуре. Это может занять около 20 минут.

7. В конце добавьте креветки, нарезанные помидоры черри и тертый пармезан в ризотто. Перемешайте все ингредиенты и нагрейте их до готовности креветок.

8. Снимите ризотто с огня и дайте ему немного постоять под крышкой, чтобы ароматы соединились.

9. Разлейте ризотто по тарелкам, посыпьте свежим базиликом и подайте к столу застудиться.

Не забудьте насладиться этим богатым и ароматным блюдом в компании друзей или семьи!

Готовим креветки:

1. Очистите креветки, удалив голову и покровную оболочку.

2. Подготовьте кастрюлю с кипящей водой и добавьте соль.

3. Опустите креветки в кипящую воду и варите их около 2-3 минут до тех пор, пока они не станут красными.

4. После варки креветки осторожно выловите из кипящей воды и переложите в миску с ледяным водой на пару минут, чтобы они остыли.

5. Отделите мясо от хвоста креветок и удалите черный желудок на их спине, при помощи ножа или кулинарной щетки.

6. Готовые креветки готовы к добавлению в ризотто или можно использовать в других рецептах.

Подача на стол

Ризотто с креветками и белым вином нужно подавать на стол горячим. Но заранее оставьте немного креветок для украшения блюда. Перед подачей на тарелки выложите ризотто с креветками и белым вином и аккуратно разложите украшение из оставшихся креветок по верху блюда. Посыпьте свежими травами, такими как петрушка или базилик, и посыпьте натертым пармезаном для придания дополнительного вкуса и аромата.

Не забудьте предложить гостям свежеиспеченный хлеб или гренки в качестве гарнира к ризотто. Рекомендуется подавать данный рецепт с белым вином, которое отлично дополнит вкусовую гамму блюда. Приятного аппетита!

Видео: