Рецепты приготовления хумуса: классический и вариации с добавками

Хумус — это традиционное блюдо ближневосточной кухни, которое состоит из пасты из нута, чеснока, лимонного сока, оливкового масла и тахини — пасты из кунжутных семян. Хумус имеет приятный нежный вкус с легкой ноткой остроты и является отличным дополнением к различным блюдам.

Классический рецепт приготовления хумуса очень простой. Нут необходимо предварительно замочить в воде на несколько часов, затем отварить до мягкости. После этого все ингредиенты — нут, чеснок, лимонный сок, оливковое масло и тахини — смешиваются в блендере до получения однородной массы. После чего хумус готов к употреблению. Можно подавать с питой, крекерами или овощами.

Однако существуют и различные вариации хумуса с добавлением различных ингредиентов. Например, можно добавить вареные свеклу, что придаст хумусу яркий цвет и освежающий вкус. Или можно добавить жареную паприку, которая придаст хумусу насыщенность и легкую горчинку. Также популярны вариации с добавлением авокадо, оливок или базилика, которые придают хумусу своеобразный вкусовой оттенок.

Хумус — это универсальное блюдо, которое подойдет как для обычного ужина, так и для праздничного стола. Он хорошо сочетается с другими закусками, салатами или к мясным блюдам. Попробуйте приготовить хумус по классическому рецепту или экспериментировать с добавками, и вы обязательно полюбите этот вкусный и полезный деликатес!

Классический рецепт хумуса

Хумус — это восхитительный блюдо из Ближнего Востока, который готовится из нежных нутовых бобов и ароматных специй. Вот классический рецепт хумуса, который можно приготовить дома за короткое время.

1. Ингредиенты:
• 400 грамм нутовых бобов
• 3 столовые ложки пасты из тахини (кунжутная паста)
• 2-3 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
• 2-3 зубчика чеснока
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 чайная ложка молотого кумина
• Соль по вкусу
2. Приготовление:
• Шаг 1: Подготовьте нутовые бобы. Замочите их в воде на несколько часов, затем откиньте воду. Сварите бобы в большом количестве свежей воды до мягкости, это может занять около 1-2 часов на среднем огне. Слейте воду и оставьте бобы остужаться.
• Шаг 2: Отделите кожицу от бобов. Разогрейте немного воды и добавьте бобы. Помните, что если кожица остается на бобах, текстура хумуса будет более грубой.
• Шаг 3: В блендере или миксере соедините отделенные от кожицы нутовые бобы, пасту тахини, лимонный сок, чеснок, оливковое масло, кумин и соль. Перемешайте до получения однородной массы.
• Шаг 4: Если хумус слишком густой, добавьте немного воды (по 1-2 столовых ложки за раз), чтобы достичь желаемой консистенции.
• Шаг 5: Переложите хумус в чашку или тарелку. По желанию, украсьте сверху одними или несколькими из следующих ингредиентов: оливковое масло, паприка, свежая петрушка или кинза.
• Шаг 6: Подавайте хумус с тостами питы, овощными стеблями или как приправу к другим блюдам.

Классический рецепт хумуса приносит наслаждение своим богатым вкусом и питательным составом. Попробуйте этот простой и вкусный рецепт собственноручно, чтобы насладиться аутентичным вкусом этого блюда.

Состав:

• Нут — 200 г
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Лимонный сок — 3 столовые ложки
• Тахини (кунжутная паста) — 2 столовые ложки
• Оливковое масло — 2 столовые ложки
• Кумин — 1 чайная ложка
• Паприка красная — 1 чайная ложка
• Соль — по вкусу
• Вода — по необходимости для разбавления

Примечание: варианты добавок могут включать различные специи, травы, овощи, а также кунжут, оливки или прованские травы.

Нут (цельный, замоченный)

Нут – это основной ингредиент в приготовлении хумуса. Чтобы нут был готов к использованию, его необходимо предварительно замочить. Этот шаг позволяет смягчить нут и улучшить его питательные свойства.

Для замачивания нута вам потребуется:

• нут (цельный) – 1 стакан;
• вода – 3 стакана;
• соль – 1 чайная ложка.

Шаги по замачиванию нута:

1. Промойте нут под проточной водой, чтобы удалить пыль и грязь.
2. Переложите нут в большую миску и налейте достаточное количество холодной воды, чтобы полностью покрыть нут.
3. Добавьте соль и тщательно перемешайте.
4. Оставьте нут на замачивание на протяжении 8-10 часов или на всю ночь.
5. После замачивания нут будет наливаться и его уже можно будет использовать в рецептах хумуса.

Замоченный нут готов к использованию и идеально подходит для приготовления классического хумуса или его различных вариаций с добавками.

тахини (соус из кунжута)

Тахини – это соус, который готовится на основе кунжута. Он используется во многих блюдах арабской и средиземноморской кухни. Тахини обладает нежным вкусом и кремовой текстурой, идеально сочетается с хумусом и другими овощными блюдами.

Для приготовления тахини вам понадобятся:

• Кунжутные семечки – 1 стакан
• Оливковое масло – 2 ст. ложки
• Сок лимона – 2 ст. ложки
• Чеснок – 2 зубчика (по вкусу)
• Соль – по вкусу

Инструкция по приготовлению тахини:

1. Обжарьте кунжутные семечки на сухой сковороде до золотистого оттенка. Периодически помешивайте, чтобы они равномерно прогрелись.
2. Переложите обжаренные семечки в мелкую емкость и дайте им немного остыть.
3. В блендере или измельчителе измельчите кунжутные семечки до состояния крупной крошки.
4. Добавьте оливковое масло, сок лимона, чеснок и соль в измельченные семечки.
5. Включите блендер и измельчите все ингредиенты до получения гладкой массы. При необходимости добавьте еще немного оливкового масла для достижения желаемой консистенции.

Тахини готов! Вы можете использовать его как самостоятельный соус к овощам, добавлять в салаты или использовать в рецептах хумуса и других блюд средиземноморской кухни.

Лимонный сок

Лимонный сок добавляет свежести и яркости в хумус. Он придает блюду кислотность и увеличивает его аромат.

Для приготовления классического хумуса обычно используется 2-3 столовые ложки лимонного сока. Однако можно изменить количество лимонного сока по вкусу.

Лимонный сок добавляется непосредственно в процессе приготовления хумуса. Он смешивается с нутом, тахини, чесноком и прочими ингредиентами при помощи блендера или миксера.

Важно помнить, что при приготовлении хумуса лучше использовать свежевыжатый лимонный сок, чтобы получить максимально яркий и насыщенный аромат. Бутылочный лимонный сок может не дать ожидаемого эффекта.

Приготовление:

1. Сполосните нутовую крупу в холодной воде и затем замочите ее на ночь.
2. Слейте воду, в которой нут замачивался, и положите его в кастрюлю. Залейте новой холодной водой, чтобы нут был покрыт на 5 см.
3. Добавьте немного соли в воду. Прокипятите содержимое кастрюли на среднем огне и варите нут около 1-2 часов, пока он не станет мягким.
4. Остудите нут после варки.
5. Измельчите охлажденный нут с помощью блендера или мясорубки. Может понадобиться немного воды для достижения желаемой консистенции.
6. Добавьте в пюре тахини, чеснок, сок лимона, оливковое масло, соль и специи по вкусу.
7. Тщательно перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы.

Варианты добавок:

• Добавьте порезанные свежие травы, такие как петрушка, базилик или кинза, для получения более яркого вкуса и аромата.
• Добавьте жареные овощи, такие как баклажаны или кабачки, для придания текстуры и разнообразия.
• Положите немного оливок, семян тыквы или грецкого ореха сверху для украшения и дополнительной хрустящей текстуры.

Замочите нут на несколько часов.

Перед приготовлением хумуса рекомендуется замочить нут. Это помогает смягчить нутовые зёрна и ускорить процесс их приготовления.

Для этого необходимо:

1. Взять необходимое количество нута (обычно 1-2 стакана) и выложить его в глубокую емкость.
2. Добавить в емкость достаточное количество холодной воды, чтобы нут полностью покрылся водой. Обычно на 1 стакан нута необходимо приблизительно 3 стакана воды.
3. Накрыть емкость с замоченным нутом и оставить на несколько часов (от 4 до 8 часов). Можно оставить нут замачиваться на ночь.

Замачивание нута помогает смягчить его структуру, что упрощает процесс приготовления хумуса. Кроме того, замоченный нут лучше впитывает вкусовые добавки и идеально подходит для приготовления ароматного и нежного хумуса.

Сварите замоченный нут до готовности

Шаг 1: Подготовьте нут к варке. Возьмите 1 стакан нута и тщательно промойте его под холодной водой. Затем залейте нут холодной водой и оставьте на ночь, чтобы он пропитался и набух.

Шаг 2: Слейте воду, в которой нут пропитывался, и перебросьте нут в кастрюлю. Залейте чистой холодной водой так, чтобы она покрывала нут в несколько раз. Добавьте немного соли, чтобы нут приобрел приятный вкус. Поставьте кастрюлю на средний огонь.

Шаг 3: Доведите воду с нутом до кипения. Как только она закипит, уменьшите огонь до минимума и накройте кастрюлю крышкой. Оставьте нут вариться на слабом огне до готовности — около 1-2 часов. Проверить готовность можно, попробовав немного нута. Он должен быть мягким и легко разминаться между пальцами.

Шаг 4: Когда нут будет готов, слейте воду и оставьте его остыть. Готовый нут готов к использованию в рецепте хумуса.

Сваренный нут является основным ингредиентом для приготовления классического хумуса. Однако, если у вас есть рецепт с добавками, то вы можете использовать сваренный нут как основу и добавить к нему дополнительные ингредиенты по вашему вкусу.

Смешайте нут, тахини и лимонный сок в блендере до однородной массы.

Подача:

Хумус можно подавать как в качестве закуски, так и в качестве соуса к основному блюду. Его можно разместить на большой тарелке и подавать в центре стола, чтобы каждый мог набирать хумус своим ломтиком хлеба или овощами.

Также хумус можно использовать в качестве начинки для самодельных бургеров или сэндвичей. Просто намажьте хумус на ломтик хлеба или хлебцы, добавьте овощи, сыр и другие добавки по вкусу.

Еще один вариант подачи — использовать хумус как соус к мясу или рыбе. Просто положите порцию хумуса на тарелку рядом с основным блюдом и наслаждайтесь сочетанием вкусов.

Если вы хотите порадовать своих гостей интересной подачей, можете разложить хумус посередине большой тарелки, а вокруг него выложить разнообразные дополнения: нарезанные овощи, крошку феты, свежие травы и оливки. Такая подача выглядит очень красиво и аппетитно.

Независимо от выбранного способа подачи, не забудьте украсить блюдо свежими травами, оливками или крошкой феты. Это добавит яркости и аромата вашему хумусу.

Видео:

ХУМУС. Рецепт от А до Я. Все тонкости.

Самый вкусный хумус!