Грузинская закуска пхали: рецепты и вариации

Пхали — это популярная грузинская закуска, приготовленная из отварных овощей, фасоли или специального желя. Это традиционное блюдо, которое подается на стол в ходе различных торжественных мероприятий и праздников.

Одним из самых популярных рецептов пхали является приготовление его из свежих овощей, таких как шпинат, кинза и петрушка. Овощи прокручиваются в мясорубке или измельчаются в блендере. Затем к полученной массе добавляются специи, чеснок, орехи и соль. Все ингредиенты тщательно перемешиваются до получения однородной массы. Затем пхали формируется в маленькие шарики или круги и подается к столу.

Вариации пхали могут включать дополнительные ингредиенты, такие как гранатовый сок, помидоры, гранатовые ядра или различные виды орехов. Вариации также могут включать разные комбинации овощей и специй.

Пхали — это отличная закуска для тех, кто любит грузинскую кухню или просто хочет попробовать новые и интересные блюда. Разнообразие рецептов и вариаций пхали позволяют каждому найти свой любимый вариант этой вкусной и полезной закуски.

Традиционное грузинское блюдо пхали зачастую подают с кинзой или гранатовыми зернами, что добавляет яркости и свежести вкусу. Оно отлично сочетается с другими грузинскими блюдами, такими как хачапури и шашлык, и может быть использовано как самостоятельное блюдо или как составная часть большого обеда.

Что такое пхали и его особенности

Пхали – это одна из самых популярных грузинских закусок, которая известна своим нежным вкусом и аппетитным внешним видом. Основной ингредиент пхали – это зелень, обычно используют шпинат или сельдерей.

Особенностью пхали является его технология приготовления. Зелень тщательно измельчается, иногда даже до состояния пасты, а затем смешивается с различными специями, орехами и соусами. Этот процесс дает закуске неповторимый вкус и аромат.

Пхали может быть приготовлено в различных вариациях. Можно использовать разные виды зелени, добавлять грецкие орехи, семена граната или сухофрукты, а также использовать разные соусы. В результате можно получить пхали с разными нотками вкуса: от нежной зелени и орехового аромата до кисло-сладкой глазури из соуса граната.

Пхали часто подается в виде небольших котлеток или шариков, украшенных свежей зеленью, орехами или соусом. Он идеально подходит в качестве закуски к главному блюду или как отдельное блюдо на завтрак или ужин.

В Грузии пхали традиционно готовится на праздничные мероприятия и семейные торжества. Однако, особенность этой закуски в том, что ее легко приготовить и дома. Разнообразие рецептов пхали позволяет каждому найти свою любимую вариацию этого блюда.

История и происхождение блюда

Пхали – традиционная грузинская закуска, которую приготавливают из различных зеленых овощей и трав. Название блюда происходит от грузинского слова «пхали», что означает «зелень». Пхали является вегетарианским блюдом и одним из самых популярных из грузинской кухни.

История пхали берет свое начало в древности. Еще в государстве Межевани (IV век до н.э. — IX век н.э.), которое предшествовало появлению Грузии, эта закуска была широко распространена. В то время пхали готовились из разных видов зелени, которые собирали на полях. Закуска была популярна у знати и при дворе короля Межевани, и с течением времени стала доступна и обычным людям.

Впоследствии пхали стала известна также за пределами Грузии. Блюдо получило признание благодаря своей вкусовой палитре и полезным свойствам. Сегодня пхали является одним из традиционных грузинских блюд и часто подается на праздничных столах или в ресторанах грузинской кухни.

Существует несколько вариаций пхали в зависимости от используемых ингредиентов. Основой для пхали является зелень, такая как шпинат, кинза, петрушка или щавель. К этой зелени могут добавляться орехи, чеснок, лук, гранатовый сок или осетинская соль. Для приготовления пхали все ингредиенты измельчаются и смешиваются, затем формируются маленькие шарики или различные формы.

Основные компоненты в рецепте

Для приготовления грузинской закуски пхали потребуются следующие основные компоненты:

• Специи: Кориандр, кинза, тмин, мята, чеснок, перец кайенский.
• Орехи: Грецкие орехи или орехи пекан.
• Зелень: Шпинат, петрушка, кинза.
• Гранатовый сок: Можно использовать свежевыжатый гранатовый сок или гранатовый сироп.
• Лук: Репчатый лук или зеленый лук.
• Масло: Оливковое масло или подсолнечное масло.
• Уксус: Винный уксус или яблочный уксус.
• Соль и перец: По вкусу.

Кроме основных компонентов, вы также можете добавить в пхали дополнительные ингредиенты, которые подходят вам по вкусу. Например, вы можете добавить горчичное масло, сыр фета или кубики помидоров для дополнительного вкуса и текстуры.

Правила подачи и подходящие соусы

При подаче грузинской закуски пхали важно придерживаться некоторых правил, чтобы сохранить ее вкус и эстетику. Вот несколько полезных советов:

• Пхали обычно подают на отдельной тарелке в качестве закуски или холодного гарнира.
• Формируйте пхали в виде небольших круглых кучек или овальных форм для красивой подачи.
• Украшайте пхали свежей зеленью, такой как кинза или петрушка, для добавления свежести и цветового контраста.

Соусы — важный компонент грузинской кухни, и они также обычно подаются с пхали. Вот несколько самых популярных соусов, которые отлично подходят к этой закуске:

1. Ткемали: классический грузинский соус, приготовленный из кислых слив и специй. Его кисло-сладкий вкус отлично сбалансирован и отлично подходит к пхали.
2. Аджика: острый соус на основе острого перца и мясного бульона. Он придает пхали пикантность и остроту.
3. Сацебели: нежный соус из грецкого ореха, чеснока, специй и зелени. Он добавляет богатый вкус и аромат к пхали.

Выбор подходящего соуса для пхали зависит от предпочтений каждого человека. Вы можете экспериментировать с различными соусами и комбинациями, чтобы найти свою любимую сочетание вкусов.

Соус	Описание
Ткемали	Соус из кислых слив и специй
Аджика	Острый соус на основе острого перца и мясного бульона
Сацебели	Соус из грецкого ореха, чеснока, специй и зелени

Не забывайте о сочетаниях вкусов и экспериментируйте с различными ингредиентами и соусами, чтобы создать свою собственную интересную версию грузинской закуски пхали.

Основные рецепты пхали

Пхали — это популярная грузинская закуска, которая делается из зеленых овощей, орехов и специй. Зелень часто используется петрушки и шпината, но можно использовать и другие зеленые овощи, такие как базилик или кинза. Пхали обычно подается в виде небольших котлет или рулетиков и украшается грецким орехом.

Вот несколько основных рецептов пхали:

1. Пхали из петрушки и шпината

   Ингредиенты:

   • 1 пучок петрушки
   • 1 пучок шпината
   • 1 луковица
   • 2 зубчика чеснока
   • 100 грамм грецких орехов
   • 2 столовые ложки красной фасоли
   • соль, перец — по вкусу

   Порядок приготовления:

   1. Петрушку и шпинат вымойте, обсушите и мелко нарежьте.
   2. Лук и чеснок мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистой корочки.
   3. Добавьте грецкие орехи, петрушку, шпинат и красную фасоли.
   4. Поставьте сковороду накрытой крышкой на медленный огонь и готовьте около 10 минут, пока овощи не станут мягкими.
   5. Переложите смесь в блендер и измельчите до однородного состояния.
   6. Дайте остыть и затем сформируйте небольшие котлеты или рулетики из смеси.
   7. Украсьте грецким орехом перед подачей.

2. Пхали из базилика и кинзы

   Ингредиенты:

   • 1 пучок базилика
   • 1 пучок кинзы
   • 1 луковица
   • 2 зубчика чеснока
   • 100 грамм грецких орехов
   • 2 столовые ложки красной фасоли
   • соль, перец — по вкусу

   Порядок приготовления:

   1. Базилик и кинзу вымойте, обсушите и мелко нарежьте.
   2. Лук и чеснок мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистой корочки.
   3. Добавьте грецкие орехи, базилик, кинзу и красную фасоли.
   4. Поставьте сковороду накрытой крышкой на медленный огонь и готовьте около 10 минут, пока овощи не станут мягкими.
   5. Переложите смесь в блендер и измельчите до однородного состояния.
   6. Дайте остыть и затем сформируйте небольшие котлеты или рулетики из смеси.
   7. Украсьте грецким орехом перед подачей.

Пхали — отличная закуска для гриля или просто для ужина с семьей и друзьями. Это блюдо позволяет вам насладиться сочным и ароматным вкусом грузинской кухни. Попробуйте приготовить пхали и вы точно не пожалеете!

Пхали с шпинатом и орехами

Пхали с шпинатом и орехами – это вариант традиционного грузинского блюда, которое готовится из свежего шпината, орехов и различных ароматных специй. Это яркое и ароматное блюдо отлично подходит для закуски или гарнира к основному блюду.

Ингредиенты:

• 500 г шпината
• 100 г грецких орехов
• 2-3 зубчика чеснока
• 1 красный лук
• 1 столовая ложка ткемали (грузинского соуса из вишни)
• Сок половины лимона
• 1 столовая ложка красного вина
• Соль, перец по вкусу
• Свежая зелень для украшения

Приготовление:

1. Шпинат тщательно промойте и обсушите. Слегка обжарьте его на сковороде с небольшим количеством масла до того момента, как он уменьшится в размере.
2. Грецкие орехи измельчите в блендере или мелко нарежьте ножом. Орехи должны быть небольшие кусочки, а не паста.
3. Чеснок и лук мелко нарежьте. Лук можно замариновать в красном вине.
4. В большой миске смешайте шпинат, орехи, чеснок, лук, ткемали, лимонный сок, соль и перец. Перемешайте все ингредиенты до однородной массы.
5. Дайте пхали настояться в холодильнике около 1 часа, чтобы ароматы соединились.
6. При подаче на стол украсьте пхали свежей зеленью.

Пхали с шпинатом и орехами готова к подаче. Это вкусное и полезное блюдо станет отличным дополнением к традиционной грузинской кухне. Приятного аппетита!

Традиционный рецепт с грецкими орехами

Грузинская закуска «Пхали» варьируется по рецепту и использованным ингредиентам. Одним из вариантов является пхали с грецкими орехами. Здесь представлен традиционный рецепт грузинской закуски «Пхали» с грецкими орехами.

Ингредиенты:

• 300 г шпината
• 100 г грецких орехов
• 1 средняя луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 столовая ложка молотой семечки кориандра
• 1 столовая ложка молотой семечки граната
• 2 столовые ложки оливкового масла
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Подготовьте ингредиенты: вымойте шпинат и обсушите его, очистите и порубите луковицу и чеснок.
2. В кастрюле с горячей водой варите шпинат 5-7 минут, затем откиньте на дуршлаг и дайте остыть.
3. Охлажденный шпинат измельчите блендером или ножом и выложите в большую миску.
4. Грецкие орехи измельчите в блендере или мелко порубите ножом.
5. Добавьте порубленные грецкие орехи и все остальные ингредиенты в миску к шпинату.
6. Тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы получилась однородная масса.
7. Попробуйте и при необходимости добавьте соль и перец по вкусу.
8. Грузинская закуска «Пхали» с грецкими орехами готова! Подают ее на стол в виде небольших шариков или кусочков.

Традиционный рецепт с грецкими орехами придает пхали особый вкус и аромат. Это блюдо отлично подходит для закуски или гарнира к основному блюду.

Пхали с грецкими орехами:

Ингредиенты	Количество
Шпинат	300 г
Грецкие орехи	100 г
Луковица	1 средняя
Чеснок	2 зубчика
Семечки кориандра	1 столовая ложка
Семечки граната	1 столовая ложка
Оливковое масло	2 столовые ложки
Соль и перец	по вкусу

Пхали с кинзой и горчичным соусом

Пхали — это классическая грузинская закуска, которая готовится из зеленых овощей, орехов и ароматных специй. Вариации рецепта пхали много, и одна из самых вкусных — это пхали с кинзой и горчичным соусом.

Ингредиенты:

• 500 г зеленой кинзы
• 200 г орехов (фисташки, грецкие орехи или грецкий орех)
• 2-3 зубчика чеснока
• 2-3 столовые ложки горчицы
• Сок половины лимона
• Соль
• Перец
• Оливковое масло

Приготовление:

1. Перед началом приготовления пхали необходимо вымыть и порезать зелень кинзы.
2. Сковороду без масла разогреть на среднем огне, добавить орехи и обжарить их до появления аромата.
3. Орехи переместить в блендер или иной кухонный комбайн и измельчить до состояния мелкой крошки.
4. Теперь в блендере соединить мелко нарезанную зелень кинзы, измельченные орехи, чеснок, горчицу, сок половины лимона, соль и перец по вкусу.
5. Получившуюся массу перемешать, добавить оливковое масло, чтобы соус был гуще, и вновь перемешать.
6. Пхали с кинзой и горчичным соусом готово к подаче на стол.

Подача:

Пхали с кинзой и горчичным соусом можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве закуски к основному. Его отлично сочетается с грузинскими хачапури и мясными блюдами.

Попробуйте приготовить пхали с кинзой и горчичным соусом и насладитесь ярким вкусом грузинской кухни!

Вегетарианские вариации пхали

Пхали — одно из самых популярных грузинских блюд, которое обычно готовят из шпината или свеклы, с добавлением специального соуса — нутового пасто. Однако, пхали может быть приготовлено и в вегетарианском варианте, без использования мяса или животных продуктов.

Вот несколько вегетарианских вариаций пхали:

• Пхали со шпинатом: Вместо мяса можно использовать только шпинат. Приготовьте шпинатное пюре, смешав отваренный шпинат с чесноком, орехами, гвоздикой, солью, перцем и специями.
• Пхали со свеклой: Вместо шпината используйте отваренную и нарезанную свеклу. Сочетание свеклы с нутовым соусом и специями придаст пхали интересный вкус.
• Пхали с тыквой: Приготовьте пюре из отварной тыквы, добавив к ней чеснок, орехи, специи и нутовый соус. Такой вариант пхали будет особенно ароматным.
• Пхали с грибами: Используйте любые свежие грибы — шампиньоны, опята или лисички, как основу для пхали. Приготовьте грибное пюре, добавив чеснок, орехи, специи и нутовый соус.

Вегетарианские вариации пхали отлично подходят для тех, кто ищет альтернативные варианты этого традиционного грузинского блюда. Они также подходят для вегетарианцев и веганов, которые исключают продукты животного происхождения из своего рациона.

Попробуйте приготовить пхали в вегетарианском варианте и насладитесь его богатым вкусом и ароматом!

Пхали с кабачком вместо шпината

Традиционный рецепт пхали включает использование шпината. Однако, пхали можно приготовить и с использованием других ингредиентов, например, с кабачком. Эта вариация придаст блюду особый вкус и аромат.

Вот рецепт приготовления пхали с кабачком:

1. Очистите и нарежьте кабачок на кусочки. Затем, отварите его в подсоленной воде до мягкости.
2. Очистите и нарежьте зелень (кориандр, петрушку и базилик) и чеснок. Выложите их в миску.
3. Добавьте в миску кабачок, а также специи (кориандр, гранатовый порошок, хмели-сунели, молотый красный перец) по вкусу. Перемешайте все ингредиенты.
4. Подлейте соусом (винегретом или оливковым маслом), чтобы смесь получилась сочной и нежной.
5. Украсьте пхали с кабачком свежей зеленью и гранатовыми зернами.

Также, можно подавать пхали с кабачком на расслоении с куском лаваша или хлеба, что придаст блюду особую изысканность.

Пхали с кабачком вместо шпината – это отличная альтернатива традиционному рецепту, которая позволит вам наслаждаться этим вкусным грузинским блюдом, вне зависимости от доступности шпината у вас в регионе или сезонности ингредиента.

Пхали с гранатовым соусом и авокадо

Пхали – это традиционная грузинская закуска, представляющая собой кружку из пресной зелени с луком и чесноком, отличающуюся особым вкусом и ароматом. Одна из вариаций этого блюда — пхали с гранатовым соусом и авокадо, которая отлично подойдет для тех, кто хочет разнообразить классический рецепт пхали.

Для приготовления пхали с гранатовым соусом и авокадо потребуются следующие ингредиенты:

• Свежая зелень (шпинат, петрушка, кинза) — 3 пучка
• Лук репчатый — 1 штука
• Чеснок — 2 зубчика
• Гранатовый сок — 3 столовые ложки
• Авокадо — 1 штука
• Соль — по вкусу
• Молотый красный перец — по вкусу
• Орехи грецкие (по желанию) — для украшения

Шаги приготовления:

1. Помойте и просушите свежую зелень.
2. Порубите зелень ножом или измельчите в блендере, чтобы получилась масса средней грубости.
3. Мелко нарежьте лук и чеснок.
4. Смешайте зелень, лук и чеснок в большой миске.
5. Добавьте гранатовый сок, соль и перец по вкусу.
6. Аккуратно разрежьте авокадо, удалите косточку и извлеките мякоть. Нарежьте авокадо кубиками.
7. Добавьте авокадо к остальным ингредиентам и тщательно перемешайте.
8. Украсьте пхали грецкими орехами, если желаете.

Пхали с гранатовым соусом и авокадо готова к подаче. Она отлично подойдет как гарнир к основному блюду или самостоятельная закуска.

Видео:

Навестим Этери — Сацебели от Тамилы — Пикантный Универсальный соус — Мчади

Пхали из фасоли и грецкого ореха | Грузинский хит

ПХАЛИ — Грузинская очень Вкусная и Полезная Закуска! Три в одном!