Идеальная котлета по-киевски — рецепт приготовления в домашних условиях

Котлета по-киевски – это классическое блюдо украинской кухни, которое покорило сердца гурманов со всего мира. Это специальный вид котлеты, внутри которой находится нежный кусочек сливочного масла. Такая котлета приготавливается по особому рецепту, который подразумевает определенный порядок действий и несколько тонкостей. В этой статье мы расскажем о том, как приготовить идеальную котлету по-киевски прямо у себя дома.

Чтобы приготовить котлету по-киевски, вам понадобятся несколько основных ингредиентов. Полностью готовить такую котлету следует из куриного филе, но не просто молотое филе, а куринное филе без кожи и костей, которое необходимо разделать на нежные и тонкие шматки. Также потребуются яйца, мука, сливочное масло, соль, зелень и специи по вкусу. Разрезать шматки куриного филе и отбить их до тонкости, потом выложить по ложке сливочного масла, свернуть рулетиком и прокатать в муке, яйцах и снова в муке. После этого котлеты надо обжарить на сливочном масле до золотистого цвета.

Идеальная котлета по-киевски – это сочетание хрустящей корочки с нежным мясным фаршем и летящим ароматом сливочного масла. Она подается на стол с гарниром из картофельного пюре или свежими овощами. Рекомендуется есть эту котлету ножом и вилкой, чтобы сохранить ее форму. Попробуйте приготовить эту вкусную и простую домашнюю котлету и порадуйте своих близких и гостей этим блюдом из куриного филе.

Идеальная котлета по-киевски: рецепт приготовления в домашних условиях — сайт рецептов ru [Рецепты recipies]

Для приготовления идеальной котлеты по-киевски вам потребуются:

• Свежая куриная грудка — 2 штуки
• Сливочное масло — 100 грамм
• Яйца — 2 штуки
• Мука — 150 грамм
• Панировочные сухари — 200 грамм
• Соль, перец — по вкусу

1. Подготовьте ингредиенты и посолите куриную грудку.

2. Для начинки возьмите сливочное масло и нарежьте его на небольшие кусочки. Затем выложите масло на пластиковую плёнку и оберните в форму сигары. Поставьте в морозилку на 20-30 минут.

3. Разбейте яйца в миску и хорошо взбейте их вилкой.

4. Отделите белки от желтков. Белки отложите в холодильник, а желтки добавьте к взбитым яйцам. Перемешайте.

5. Приготовьте панировочные сухари. Измельчите их в блендере или порубите ножом.

6. На противне или в глубокой сковороде разложите муку и панировку.

7. Возьмите кусочек куриной грудки и разрежьте его так, чтобы получить тонкий филе, в которое можно будет завернуть масло.

8. Вытащите масляную сигару из морозилки и заверните её в филе куриной грудки. Плотно заверните, чтобы масло не вышло.

9. Обмакните котлету сначала в муку, затем в яичную смесь и в конце в панировочные сухари. Повторите эти действия с остальными котлетами.

10. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте котлеты по 4-5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.

11. Готовые котлеты по-киевски подавайте горячими на стол. Они идеально сочетаются с картофельным пюре или свежим салатом.

Приготовьте идеальную котлету по-киевски в домашних условиях и порадуйте своих близких и гостей этим нежным и вкусным блюдом. Приятного аппетита!

Как приготовить идеальную котлету по-киевски в домашних условиях

Как приготовить идеальную котлету по-киевски? Вот пошаговый рецепт:

1. Подготовьте куриную грудку, сформируйте из нее котлеты. Для этого отделите кожу от мяса, сделайте надрез посередине и отведите кожу в сторону.
2. Размягчите масло комнатной температуры и сформируйте из него пластинки такого размера, чтобы они помещались внутрь котлеты.
3. Положите пластинку масла внутрь каждой котлеты и аккуратно заверните мясо, чтобы масло было полностью закрыто. Сформируйте котлету так, чтобы масло не вытекло.
4. Обваляйте котлеты в муке, яйце и сухарях.
5. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте котлеты по обеим сторонам до золотистой корочки.
6. Поставьте котлеты в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и готовьте около 15 минут, чтобы курятина доварилась до готовности.
7. Выньте котлеты из духовки и дайте им немного остыть перед подачей на стол.

Идеальная котлета по-киевски буде сочной и ароматной. Подают ее горячей вместе с картофельным пюре или свежими овощами. Приятного аппетита!

Ингредиенты для приготовления котлеты по-киевски

Для начинки:

• 200 гр сливочного масла,

• 1 пучок свежей зелени (укроп, петрушка),

• 4 зубчика чеснока.

Для котлет:

• 400 гр филе куриной грудки без кожи и костей,

• 2 яйца,

• 50 гр панировочных сухарей,

• 50 гр муки,

• соль и перец по вкусу.

Список необходимых продуктов

• Куриное филе — 4 штуки
• Сливочное масло — 200 грамм
• Свежий укроп — 1 пучок
• Свежий чеснок — 4 зубчика
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу
• Панировочные сухари — 100 грамм
• Растительное масло — для жарки

Куриное филе — 500 г

Сливочное масло — 100 г

Для приготовления котлет по-киевски необходимо использовать 100 г качественного сливочного масла. Оно должно быть нежным и свежим, чтобы максимально соответствовать традиционному рецепту.

• Сливочное масло следует немного размягчить перед использованием. Для этого можно вынуть его из холодильника заранее и оставить при комнатной температуре на несколько минут.
• Оставшееся после приготовления котлеты масло может использоваться для заправки готового блюда или для приготовления соусов.

Не забывайте, что использование качественного сливочного масла является важным шагом к созданию идеальной котлеты по-киевски.

Яйца — 2 штуки

Яйца придают котлетам по-киевски нежность и сочность. При приготовлении они смешиваются с другими ингредиентами (обычно сливочным маслом и зеленью) и создают особый аромат и вкус блюда.

Хорошо взбитые яйца обеспечивают равномерное распределение масла и зелени по всей котлете, делая ее более сочной и аппетитной. Они также помогают удерживать начинку внутри котлеты во время приготовления, предотвращая ее вытекание.

Самый важный момент — правильное отбивание яиц. Для этого их лучше предварительно разбить в отдельной миске, чтобы избежать попадания скорлупы в конечную массу. После этого яйца взбивают до однородной консистенции, чтобы в итоге получить идеальное сочетание жидкой начинки и мясного слоя.

Благодаря яйцам, котлеты по-киевски становятся настоящим гастрономическим удовольствием для всех ценителей кулинарных изысков и поклонников мясной кухни.

Приготовление идеальной котлеты по-киевски с использованием 2 яиц — это отличный способ порадовать себя и своих близких вкусным и питательным блюдом!

Соль — по вкусу

Оптимальным считается использование соли по вкусу, чтобы оттенить и подчеркнуть натуральный вкус куриного фарша и сливочного масла внутри котлеты. Не стоит переборщить с солью, чтобы не перебить остальные ароматы и баланс вкуса.

Перед добавлением соли, рекомендуется обязательно попробовать сырой фарш на соль, чтобы достичь желаемого уровня солености. Если котлеты будут использоваться в качестве закуски или гарнира, стоит учесть, что к ним будут подаваться соусы или другие продукты, которые могут добавить дополнительную соленость. В этом случае, желательно сделать котлеты немного менее солеными.

Перец — по вкусу

Вы можете использовать любой вид перца, который вам нравится — черный, белый, красный или даже смесь разных видов. Важно помнить, что излишнее количество перца может перебить остальные вкусы, поэтому добавляйте его осторожно, по своему вкусу.

Если вы любите пикантные блюда, рекомендуется использовать острый перец, такой как кайенский или чили. Они придадут котлетам по-киевски дополнительную острой пряности и пикантности.

Если вы предпочитаете более мягкий вкус, то можете использовать сладкий перец — он придаст блюду нежное и ароматное сияние.

Не забудьте удалить семена из перца перед его использованием, так как они могут придать блюду излишнюю остроту.

Варьируйте количество перца в зависимости от ваших предпочтений и настроения, чтобы создать идеальный баланс вкусов в своих котлетах по-киевски.

Видео: