Кофейно-ореховый торт Барбакан – нежное сочетание эспрессо и измельченных орехов в сочной шоколадной основе

Кофейно-ореховый торт Барбакан считается одним из самых изысканных десертов. Он имеет нежное и ароматное теснение, богатое кофейным вкусом и сладкостью орехов. Этот торт является настоящей находкой для любителей кофе и орехов. Отличительная черта этого рецепта — использование свежесмаленного кофе, который придает торту неповторимый аромат и насыщенный вкус.

Для приготовления торта Барбакан вам понадобятся самые обычные ингредиенты: мука, сливочное масло, сахар, яйца, орехи, кофе. Важно отметить, что приготовление этого десерта требует некоторой терпения и усидчивости, но готовый результат стоит того.

Этот пошаговый рецепт поможет вам приготовить неповторимый кофейно-ореховый торт Барбакан и порадовать своих близких и гостей.

Кофейно-ореховый торт Барбакан: пошаговый рецепт [Рецепты recipies]

Шаг 1: Приготовьте основу для торта. Смешайте 250 г муки с 150 г сливочного масла и 100 г сахара. Разотрите масло с мукой до состояния крошек. Добавьте яйцо и замесите тесто. Заверните его в пленку и поставьте в холодильник на 30 минут.

Шаг 2: Включите духовку на 180 градусов. Выньте тесто из холодильника и разделите его на две части, одна должна быть немного больше, чем другая. Раскатайте большую часть на плоскую поверхность и перенесите на форму для выпечки.

Шаг 3: Приготовьте начинку для торта. Смешайте 200 г кофейного ликера с 150 г грецких орехов, мелко порубленных. Добавьте 100 г сахара, 2 яйца и 200 г творога. Все хорошо перемешайте.

Шаг 4: Вылейте начинку на основу для торта в форме. Раскатайте оставшуюся часть теста и накройте ею начинку. Закрепите края теста, чтобы начинка не вытекла во время выпечки.

Шаг 5: Поставьте торт в разогретую духовку и выпекайте около 40-45 минут, или пока красиво не загустеет. Проверьте готовность, вставив нож в центр торта — если он выходит чистым, то торт готов.

Шаг 6: Дайте торту полностью остыть в форме, а затем аккуратно перенесите на тарелку. Подайте торт Барбакан в нежном виде, нарезав его на кусочки и добавив по желанию сверху взбитые сливки или мороженое.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для приготовления кофейно-орехового торта Барбакан:

Для бисквита:

• 4 яйца
• 200 гр сахара
• 200 гр муки
• 2 чайных ложки растворимого кофе
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1 чайная ложка ванильного сахара

Для крема:

• 400 мл сливок (жирностью 33-35%)
• 200 гр крем-сыра (например, Филадельфия)
• 2 чайные ложки растворимого кофе
• 100 гр сгущенного молока
• 100 гр грецких орехов

Для глазури:

• 150 гр темного шоколада
• 50 гр сливок (жирностью 33-35%)
• 1 чайная ложка растворимого кофе
• 1 столовая ложка сливочного масла

Декор:

• Грецкие орехи
• Какао-порошок

Для коржей:

1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте дно и бока 2 круглых форм для выпечки маслом и посыпьте их мукой.

2. В большой миске смешайте муку, разрыхлитель и соль.

3. В отдельной миске смешайте сливочное масло и сахар до получения гладкой пасты.

4. Добавьте яйца по одному, взбивая после каждого добавления. Добавьте ванильный экстракт и перемешайте.

5. Постепенно добавляйте смесь сухих ингредиентов в смесь сливочного масла и яиц, постоянно помешивая, пока все ингредиенты не смешаются.

6. Разделите тесто на две равные части и равномерно распределите его в предварительно подготовленные формы.

7. Поставьте формы в духовку и выпекайте коржи примерно 25-30 минут, или пока они не станут золотистыми и при нажатии на них не появится небольшая упругость.

8. Выньте коржи из духовки и оставьте их остывать в формах в течение 10 минут. Затем аккуратно выньте коржи из форм и полностью остудите их на решетке.

Для крема:

Ингредиенты:

• 200 г масла
• 200 г сгущенного молока
• 150 г горького шоколада
• 2 столовые ложки растворимого кофе
• 100 г грецких орехов

Шаг 1:

В кастрюле растопите масло и горький шоколад на слабом огне, постоянно помешивая. Добавьте сгущенное молоко и продолжайте помешивать до получения однородной массы.

Шаг 2:

Добавьте растворимый кофе и перемешайте, чтобы растворить его полностью. Оставьте на низком огне еще на несколько минут.

Шаг 3:

Грецкие орехи измельчите, чтобы получить мелкую крошку.

Шаг 4:

Добавьте грецкие орехи в кастрюлю с маслом, шоколадом и кофе. Тщательно перемешайте, чтобы орехи равномерно распределились по крему.

Ваш крем для кофейно-орехового торта Барбакан готов к использованию. Вы можете накладывать его на пропеченные коржи и слои торта, создавая многоуровневую конструкцию и придавая десерту нежный вкус кофе и хрустящую текстуру грецких орехов.

Для украшения:

200 грамм грецких орехов, слегка обжаренных

100 граммм сгущенного молока

50 граммм шоколадного соуса

Несколько орешков для украшения

Для приготовления украшения для торта Барбакан понадобятся грецкие орехи, слегка обжаренные на сухой сковороде для повышения их аромата и вкуса. Орехи нужно измельчить до состояния крошки или мелких кусочков.

Затем смешайте грецкие орехи с сгущенным молоком, чтобы получить пасту. Если паста получилась слишком жидкой, добавьте больше орехов, чтобы придать ей нужную консистенцию.

Для придания торту еще большего вкуса и аромата, можно добавить шоколадный соус. Постепенно добавьте соус к ореховой пасте, тщательно перемешивая.

Наконец, украсьте торт Барбакан, используя приготовленную ореховую пасту. Нанесите ее на верхнюю часть торта и разнесите по поверхности равномерным слоем. Для завершения украшения, посыпьте торт несколькими целыми орешками, чтобы придать ему элегантный вид.

Приготовление коржей:

1. Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов.

2. В миске смешайте муку, разрыхлитель и соль.

3. В другой миске, с помощью миксера, взбейте масло с сахаром до получения однородной массы.

4. Добавьте яйца по одному, тщательно взбивая массу после каждого добавления.

5. Постепенно всыпайте смесь из муки, разрыхлителя и соли в массу масла и яиц, продолжая взбивать. Убедитесь, что все ингредиенты хорошо соединились.

6. Разогрейте молоко до комнатной температуры. Постепенно добавляйте его к тестуру, продолжая взбивать, чтобы образовалось однородное тесто.

7. Подготовьте форму для выпечки, смажьте ее маслом и посыпьте мукой. Равномерно разложите тесто по форме.

8. Выпекайте коржи в разогретой духовке около 30-35 минут или до готовности. Они должны приобрести золотистый цвет и быть упругими на ощупь. Проверьте готовность при помощи деревянной палочки – если она выходит сухой, то коржи готовы.

9. Готовые коржи остудите в форме в течение 10-15 минут, затем перенесите на решетку и остудите полностью.

Подготовка ингредиентов:

Перед началом приготовления кофейно-орехового торта Барбакан необходимо правильно подготовить все необходимые ингредиенты.

Вам понадобятся:

• 250 грамм молотого кофе;
• 150 грамм грецких орехов;
• 200 грамм сливочного масла;
• 200 грамм сахарной пудры;
• 4 яйца;
• 200 грамм пшеничной муки;
• 2 чайные ложки разрыхлителя;
• 150 миллилитров молока;
• 2 столовые ложки растительного масла (для смазывания формы);
• Дополнительные орехи и кофейные зерна для украшения (по желанию).

Перед началом приготовления убедитесь, что у вас есть все необходимые ингредиенты и они находятся в нужном количестве. Приступайте к приготовлению с полной уверенностью!

Приготовление теста:

1. Отделите белки от желтков. Взбейте белки до пиковой консистенции, добавив постепенно сахар. В отдельной емкости взбейте желтки до образования пены.

2. Просейте муку и какао через сито. Добавьте кофейную смесь и тщательно смешайте.

3. Добавьте взбитые белки и желтки в смесь муки и какао. Аккуратно перемешайте, чтобы не потерять объема.

4. Приготовленную тесто выложите в смазанную маслом и выстеленную пергаментом форму.

5. Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте торт около 30-40 минут, пока тесто не станет упругим на ощупь и не отойдет от стенок формы.

Выпекание и охлаждение:

1. Для начала, нагрейте духовку до 180 градусов.

2. Приготовьте форму для выпечки. Обычно используется круглая форма диаметром 22 см.

3. Покройте дно формы бумагой для выпечки или смажьте маслом и посыпьте мукой.

4. Влейте тесто в форму и равномерно распределите его на дно.

5. Поставьте форму в разогретую духовку и выпекайте при 180 градусах около 40-45 минут.

6. Чтобы проверить готовность торта, используйте деревянную шпажку или ножик. Проткните торт в центре, если шпажка выходит чистой, торт готов.

7. Осторожно достаньте форму из духовки и оставьте торт остывать в форме в течение 10-15 минут.

8. Затем аккуратно выньте торт из формы и уберите бумагу для выпечки.

9. Перенесите торт на решетку для полного охлаждения. Оставьте его на решетке до полного остывания.

Видео: