Кофейно-ореховый торт Барбакан считается одним из самых изысканных десертов. Он имеет нежное и ароматное теснение, богатое кофейным вкусом и сладкостью орехов. Этот торт является настоящей находкой для любителей кофе и орехов. Отличительная черта этого рецепта — использование свежесмаленного кофе, который придает торту неповторимый аромат и насыщенный вкус.
Для приготовления торта Барбакан вам понадобятся самые обычные ингредиенты: мука, сливочное масло, сахар, яйца, орехи, кофе. Важно отметить, что приготовление этого десерта требует некоторой терпения и усидчивости, но готовый результат стоит того.
Этот пошаговый рецепт поможет вам приготовить неповторимый кофейно-ореховый торт Барбакан и порадовать своих близких и гостей.
Кофейно-ореховый торт Барбакан: пошаговый рецепт [Рецепты recipies]
Шаг 1: Приготовьте основу для торта. Смешайте 250 г муки с 150 г сливочного масла и 100 г сахара. Разотрите масло с мукой до состояния крошек. Добавьте яйцо и замесите тесто. Заверните его в пленку и поставьте в холодильник на 30 минут.
Шаг 2: Включите духовку на 180 градусов. Выньте тесто из холодильника и разделите его на две части, одна должна быть немного больше, чем другая. Раскатайте большую часть на плоскую поверхность и перенесите на форму для выпечки.
Шаг 3: Приготовьте начинку для торта. Смешайте 200 г кофейного ликера с 150 г грецких орехов, мелко порубленных. Добавьте 100 г сахара, 2 яйца и 200 г творога. Все хорошо перемешайте.
Шаг 4: Вылейте начинку на основу для торта в форме. Раскатайте оставшуюся часть теста и накройте ею начинку. Закрепите края теста, чтобы начинка не вытекла во время выпечки.
Шаг 5: Поставьте торт в разогретую духовку и выпекайте около 40-45 минут, или пока красиво не загустеет. Проверьте готовность, вставив нож в центр торта — если он выходит чистым, то торт готов.
Шаг 6: Дайте торту полностью остыть в форме, а затем аккуратно перенесите на тарелку. Подайте торт Барбакан в нежном виде, нарезав его на кусочки и добавив по желанию сверху взбитые сливки или мороженое.
Приятного аппетита!
Ингредиенты для приготовления кофейно-орехового торта Барбакан:
Для бисквита:
- 4 яйца
- 200 гр сахара
- 200 гр муки
- 2 чайных ложки растворимого кофе
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 1 чайная ложка ванильного сахара
Для крема:
- 400 мл сливок (жирностью 33-35%)
- 200 гр крем-сыра (например, Филадельфия)
- 2 чайные ложки растворимого кофе
- 100 гр сгущенного молока
- 100 гр грецких орехов
Для глазури:
- 150 гр темного шоколада
- 50 гр сливок (жирностью 33-35%)
- 1 чайная ложка растворимого кофе
- 1 столовая ложка сливочного масла
Декор:
- Грецкие орехи
- Какао-порошок
Для коржей:
1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте дно и бока 2 круглых форм для выпечки маслом и посыпьте их мукой.
2. В большой миске смешайте муку, разрыхлитель и соль.
3. В отдельной миске смешайте сливочное масло и сахар до получения гладкой пасты.
4. Добавьте яйца по одному, взбивая после каждого добавления. Добавьте ванильный экстракт и перемешайте.
5. Постепенно добавляйте смесь сухих ингредиентов в смесь сливочного масла и яиц, постоянно помешивая, пока все ингредиенты не смешаются.
6. Разделите тесто на две равные части и равномерно распределите его в предварительно подготовленные формы.
7. Поставьте формы в духовку и выпекайте коржи примерно 25-30 минут, или пока они не станут золотистыми и при нажатии на них не появится небольшая упругость.
8. Выньте коржи из духовки и оставьте их остывать в формах в течение 10 минут. Затем аккуратно выньте коржи из форм и полностью остудите их на решетке.
Для крема:
Ингредиенты:
- 200 г масла
- 200 г сгущенного молока
- 150 г горького шоколада
- 2 столовые ложки растворимого кофе
- 100 г грецких орехов
Шаг 1:
В кастрюле растопите масло и горький шоколад на слабом огне, постоянно помешивая. Добавьте сгущенное молоко и продолжайте помешивать до получения однородной массы.
Шаг 2:
Добавьте растворимый кофе и перемешайте, чтобы растворить его полностью. Оставьте на низком огне еще на несколько минут.
Шаг 3:
Грецкие орехи измельчите, чтобы получить мелкую крошку.
Шаг 4:
Добавьте грецкие орехи в кастрюлю с маслом, шоколадом и кофе. Тщательно перемешайте, чтобы орехи равномерно распределились по крему.
Ваш крем для кофейно-орехового торта Барбакан готов к использованию. Вы можете накладывать его на пропеченные коржи и слои торта, создавая многоуровневую конструкцию и придавая десерту нежный вкус кофе и хрустящую текстуру грецких орехов.
Для украшения:
|
200 грамм грецких орехов, слегка обжаренных |
|
100 граммм сгущенного молока |
|
50 граммм шоколадного соуса |
|
Несколько орешков для украшения |
Для приготовления украшения для торта Барбакан понадобятся грецкие орехи, слегка обжаренные на сухой сковороде для повышения их аромата и вкуса. Орехи нужно измельчить до состояния крошки или мелких кусочков.
Затем смешайте грецкие орехи с сгущенным молоком, чтобы получить пасту. Если паста получилась слишком жидкой, добавьте больше орехов, чтобы придать ей нужную консистенцию.
Для придания торту еще большего вкуса и аромата, можно добавить шоколадный соус. Постепенно добавьте соус к ореховой пасте, тщательно перемешивая.
Наконец, украсьте торт Барбакан, используя приготовленную ореховую пасту. Нанесите ее на верхнюю часть торта и разнесите по поверхности равномерным слоем. Для завершения украшения, посыпьте торт несколькими целыми орешками, чтобы придать ему элегантный вид.
Приготовление коржей:
1. Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов.
2. В миске смешайте муку, разрыхлитель и соль.
3. В другой миске, с помощью миксера, взбейте масло с сахаром до получения однородной массы.
4. Добавьте яйца по одному, тщательно взбивая массу после каждого добавления.
5. Постепенно всыпайте смесь из муки, разрыхлителя и соли в массу масла и яиц, продолжая взбивать. Убедитесь, что все ингредиенты хорошо соединились.
6. Разогрейте молоко до комнатной температуры. Постепенно добавляйте его к тестуру, продолжая взбивать, чтобы образовалось однородное тесто.
7. Подготовьте форму для выпечки, смажьте ее маслом и посыпьте мукой. Равномерно разложите тесто по форме.
8. Выпекайте коржи в разогретой духовке около 30-35 минут или до готовности. Они должны приобрести золотистый цвет и быть упругими на ощупь. Проверьте готовность при помощи деревянной палочки – если она выходит сухой, то коржи готовы.
9. Готовые коржи остудите в форме в течение 10-15 минут, затем перенесите на решетку и остудите полностью.
Подготовка ингредиентов:
Перед началом приготовления кофейно-орехового торта Барбакан необходимо правильно подготовить все необходимые ингредиенты.
Вам понадобятся:
- 250 грамм молотого кофе;
- 150 грамм грецких орехов;
- 200 грамм сливочного масла;
- 200 грамм сахарной пудры;
- 4 яйца;
- 200 грамм пшеничной муки;
- 2 чайные ложки разрыхлителя;
- 150 миллилитров молока;
- 2 столовые ложки растительного масла (для смазывания формы);
- Дополнительные орехи и кофейные зерна для украшения (по желанию).
Перед началом приготовления убедитесь, что у вас есть все необходимые ингредиенты и они находятся в нужном количестве. Приступайте к приготовлению с полной уверенностью!
Приготовление теста:
1. Отделите белки от желтков. Взбейте белки до пиковой консистенции, добавив постепенно сахар. В отдельной емкости взбейте желтки до образования пены.
2. Просейте муку и какао через сито. Добавьте кофейную смесь и тщательно смешайте.
3. Добавьте взбитые белки и желтки в смесь муки и какао. Аккуратно перемешайте, чтобы не потерять объема.
4. Приготовленную тесто выложите в смазанную маслом и выстеленную пергаментом форму.
5. Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте торт около 30-40 минут, пока тесто не станет упругим на ощупь и не отойдет от стенок формы.
Выпекание и охлаждение:
1. Для начала, нагрейте духовку до 180 градусов.
2. Приготовьте форму для выпечки. Обычно используется круглая форма диаметром 22 см.
3. Покройте дно формы бумагой для выпечки или смажьте маслом и посыпьте мукой.
4. Влейте тесто в форму и равномерно распределите его на дно.
5. Поставьте форму в разогретую духовку и выпекайте при 180 градусах около 40-45 минут.
6. Чтобы проверить готовность торта, используйте деревянную шпажку или ножик. Проткните торт в центре, если шпажка выходит чистой, торт готов.
7. Осторожно достаньте форму из духовки и оставьте торт остывать в форме в течение 10-15 минут.
8. Затем аккуратно выньте торт из формы и уберите бумагу для выпечки.
9. Перенесите торт на решетку для полного охлаждения. Оставьте его на решетке до полного остывания.
Видео:
Рекомендуем:
Латиноамериканский соус Чимичурри — рецепт, история создания, популярность
Ленивые голубцы «Секрет свекрови» — рецепт для тех, кто в поиске легкого пути к вкусному роскошному обеду
Как украсить дом к Дню Валентина лучшими идеями для простого оформления
Рецепт приготовления мраморного брауни — шоколадного торта с шоколадной глазурью — праздник для любителей шоколада
Рецепт макарон с ароматной баклажанной подливкой — вкусные и простые итальянские макароны
Слоеная картофельная запеканка — несколько фантастических и обязательно аппетитных рецептов приготовления и полезные советы для профессиональных и начинающих поваров
9 лучших идей, чтобы организовать шкаф — эффективные способы и советы
Вкусный томатный суп с фрикадельками в мультиварке — легкий и быстрый рецепт
Ультрамодный салат из листьев одуванчика — популярный гастрономический тренд, захвативший мир
Картофельные ньокки от Гордона Рамзи — рецепт шеф-повара, который покорил самые изысканные вкусы гурманов
