Рецепт приготовления хлебного русского кваса в домашних условиях с использованием натуральных ингредиентов

Хлебный русский квас — это традиционный напиток, обладающий освежающим вкусом и приятным ароматом. Он был популярен на Руси с давних времен и является настоящим символом русской кухни. Квас готовится из хлеба, дрожжей, сахара и воды. Чтобы получить настоящий русский квас, необходимо придерживаться определенного рецепта и следовать инструкциям.

Для приготовления русского кваса вам понадобятся следующие ингредиенты: черный хлеб — около 400 грамм, дрожжи (сухие или свежие) — 25 грамм, сахар — 150 грамм, вода — 4 литра. Черный хлеб является основой этого напитка и придает ему своеобразный вкус и аромат. Дрожжи необходимы для процесса брожения, а сахар — для придания сладкого вкуса.

В начале процесса приготовления кваса необходимо приготовить закваску. Для этого возьмите половину хлеба и нарежьте его на кубики. Затем положите его в кастрюлю и залейте кипятком. Оставьте закваску на несколько часов, чтобы хлеб набух и пропитался водой. Затем добавьте в кастрюлю дрожжи и перемешайте. Оставьте закваску еще на 6-8 часов, чтобы она прогорела.

После того как закваска прогорела, можно приступать к основному процессу приготовления кваса. В большую емкость положите оставшийся хлеб, сахар и остывшую закваску. Затем добавьте воду и хорошо перемешайте. Оставьте квас на 12-24 часа при комнатной температуре для брожения. Важно помнить, что процесс брожения займет разное время в зависимости от температуры помещения и качества закваски.

Рецепт хлебного русского кваса для приготовления дома [Рецепты recipies]

Для приготовления хлебного русского кваса понадобятся следующие ингредиенты:

• Черный хлеб — 400 грамм
• Сахар — 200 грамм
• Кипяток — 3 литра
• Разрыхлитель — 10 грамм
• Соль — 10 грамм
• Сухие дрожжи — 10 грамм
• Расстойка ржаной муки — 100 грамм
• Лимон — 1 штука
• Имбирь — 10 грамм

Итак, приступим к приготовлению хлебного русского кваса:

1. Хлеб разорвите на кусочки и насушите в духовке или на сковороде до золотистого цвета.
2. В большой емкости залейте кипяток и добавьте сахар, разрыхлитель, соль и дрожжи. Перемешайте, пока ингредиенты полностью не растворятся.
3. Добавьте хлеб и дайте ему пропитаться в жидкости в течение 3-4 часов.
4. Выложите расстойку ржаной муки в кастрюлю и добавьте немного кипятка. Перемешайте до получения консистенции густой каши и дайте ей пропитаться в течение 2-3 часов.
5. Добавьте расстойку ржаной муки в основную массу кваса и перемешайте.
6. Добавьте лимонный сок и натертый имбирь. Перемешайте еще раз.
7. Накройте емкость с квасом чистым полотенцем или пленкой и оставьте настаиваться в теплом месте на 6-8 часов.
8. После настаивания квас нужно процедить через марлю или сито для удаления твердых остатков.
9. Готовый квас разлейте в бутылки или кувшины и оставьте в холодильнике на несколько часов, чтобы он остыл и набрался вкуса.
10. Подавайте хлебный русский квас в охлажденном виде с лимоном и мятой. Приятного аппетита!

Рецепт хлебного русского кваса

1. Первым шагом в приготовлении хлебного кваса является приготовление хлебного заквасочного сусла. Для этого возьмите 500 грамм ржаного хлеба и разрежьте его на маленькие кусочки. Затем положите хлебные кусочки в большую емкость и добавьте 3 литра воды комнатной температуры.
2. Теперь закройте емкость и оставьте закваску на 2 дня в теплом месте. В это время хлеб начнет бродить, образуя закваску.
3. После двух дней отделите жидкую часть от хлебных кусочков, используя мелкое сито или марлю.
4. Добавьте в полученную жидкость 200 грамм сахара и 10 грамм дрожжей. Хорошо перемешайте, чтобы растворить сахар и дрожжи.
5. Поместите полученную смесь обратно в чистую емкость и закройте крышкой. Оставьте на 6-8 часов в теплом месте для брожения.
6. После прохождения этого времени, хлебный русский квас готов к употреблению. Вылейте его в стеклянные бутылки и закройте крышками. Храните в холодильнике.

Хлебный русский квас можно пить как освежающий напиток в жаркие летние дни или использовать его в качестве основы для приготовления других напитков. Приятного аппетита!

Ингредиенты для приготовления

Для приготовления хлебного русского кваса вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Хлебная закваска: 100 г хлеба ржаного или черного;
• Сахар: 150 г;
• Мед: 2 столовые ложки;
• Вода: 3 литра;
• Разные приправы: по вкусу (можно использовать мяту, лимонную цедру, имбирь, корицу);
• Дрожжи: 1 чайная ложка (или грушевый или яблочный сок для натурального брожения);
• Разбавленная хлебная заварка: 8-10 ломтиков черного или ржаного хлеба, заправленных кипяченой водой в соотношении 1:1. Чтобы получить такую заварку, ломтики необходимо хорошо измельчить, поместить в емкость и заливать кипяченой водой температурой 80-90 °С.

Примечание: Для активации дрожжей можно использовать небольшое количество сахара и кипяченой воды.

Первый шаг: набор ингредиентов

Для приготовления хлебного русского кваса вам понадобятся следующие ингредиенты:

Ингредиент	Количество
Черный хлеб	500 грамм
Вода	3 литра
Сахар	150 грамм
Дрожжи (сухие или прессованные)	10 грамм
Разносол	100 мл
Лимон (опционально)	1 штука
Развесистая ягода (черная смородина, малина или земляника)	100 грамм
Мята (опционально)	несколько веточек

Убедитесь, что вы все правильно подготовили и измерили, прежде чем приступить к следующему шагу приготовления русского кваса.

Второй шаг: подготовка квасной закваски

После того как смесь из хлебной крошки и солода была застопорена, необходимо подготовить квасную закваску. Для этого возьмите кастрюлю и налейте в нее 3 литра воды. Добавьте воде 1 стакан сахара и принесите кипение. Затем остудите кипяток до комнатной температуры.

Когда вода остынет, аккуратно перелейте смесь из хлебной крошки и солода в кастрюлю с водой. Хорошо перемешайте содержимое, чтобы все ингредиенты равномерно распределились. Затем накройте кастрюлю марлей или газом и оставьте ее на 2-3 дня в теплом месте.

В это время закваска должна начать бродить. На поверхности появится пена, а внутри загустеет. Это значит, что процесс брожения активно идет. Каждый день проверяйте квасную закваску: она должна иметь приятный кислый запах и оранжево-коричневый цвет. Если на поверхности появится плесень или закваска приобретет неприятный запах, выбросьте ее и начните процесс заново.

Третий шаг: приготовление основы для кваса

Для приготовления основы для русского хлебного кваса нам понадобятся следующие ингредиенты:

• 2 литра воды;
• 200 грамм хлеба;
• 100 грамм сахара;
• 10 грамм дрожжей;
• 5 грамм лимонной кислоты.

Первым шагом приготовления основы для кваса будет приготовление хлебного настоя. Для этого возьмите хлеб и измельчите его на кусочки. Затем поместите кусочки хлеба в большую емкость и добавьте 2 литра воды. Перемешайте хлеб в воде, чтобы он хорошо пропитался. Оставьте емкость с хлебом и водой на 2-3 часа, чтобы настоился ароматный настой.

После того, как настой готов, процедите его через марлю или сито, чтобы избавиться от кусочков хлеба. Полученный хлебный настой станет основой для дальнейшего приготовления кваса.

Далее, в готовый настой добавьте сахар, дрожжи и лимонную кислоту. Перемешайте ингредиенты, чтобы все хорошо растворилось. Оставьте основу для кваса на 5-6 часов при комнатной температуре, чтобы дрожжи начали действовать.

После завершения третьего шага основа для кваса готова и готова к дальнейшему процессу брожения. Переходите к следующему шагу — приготовлению самого кваса.

Процесс приготовления

Для приготовления хлебного русского кваса вам понадобятся следующие ингредиенты:

— Хлебный солод — 500 грамм

— Сахар — 200 грамм

— Вода — 5 литров

— Лимон — 1 штука

— Вишневые или черничные листья — 5-6 штук (опционально)

Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

1. Для начала, необходимо разделить хлеб на кусочки, затем обжарить их в духовке до золотистого цвета.

2. После обжарки, кусочки хлеба следует залить теплой водой и дать постоять при комнатной температуре в течение 6-8 часов.

3. Затем, отбросьте плесень, которая может появиться на поверхности, и процедите получившуюся жидкость через марлю или ситечко.

4. Добавьте в полученную жидкость сахар и перемешайте, пока сахар полностью не растворится.

5. Выжмите сок из лимона и добавьте его в полученную смесь, тщательно перемешайте.

6. Если вы предпочитаете ароматизированный квас, добавьте вишневые или черничные листья в смесь.

7. Вставьте резиновую пробку в горлышко бутылки и установите ее в прохладное место на 2-3 дня.

8. Затем перелейте квас в бутылки и храните в холодильнике перед употреблением.

Теперь, ваш вкусный и освежающий хлебной русский квас готов к употреблению!

Четвертый шаг: смешивание закваски и основы

После того, как ваша закваска наростет и станет активной, настало время смешать ее с основой для кваса. Эта основа может быть предварительно приготовлена или куплена в магазине.

Для смешивания закваски и основы вам потребуется большая емкость, такая как кастрюля или бутылка. Перед тем как начать, убедитесь, что емкость достаточно чиста и не содержит остатков пищи или масла, которые могут негативно повлиять на квашение.

Вначале аккуратно вылейте закваску в емкость. Затем добавьте основу для кваса и тщательно перемешайте, чтобы основа полностью соединилась с закваской. Можно использовать венчик или деревянную лопатку для перемешивания. Убедитесь, что смесь получилась однородной и нет комков.

После того, как закваска и основа полностью смешаны, закройте емкость крышкой и оставьте на 12-24 часа при комнатной температуре. За это время произойдет процесс брожения и ваш квас приобретет свой характерный вкус и аромат.

Видео: