Приготовление сармы — пошаговый рецепт для приготовления вкусных и ароматных турецких голубцов

Турецкая кухня славится своим богатым вкусом и разнообразием блюд. Одним из самых популярных и любимых традиционных блюд является сарма — это голубцы, приготовленные по особым рецептам. Сарма — это блюдо, в котором жареные или тушеные капустные листья оборачиваются вокруг начинки. Готовится оно из простых ингредиентов, но имеет неповторимый вкус.

Основным ингредиентом сармы является капуста. Это капустные листья служат оболочкой и сохраняют начинку внутри. Начинка для сармы может быть самой разнообразной: рис, фарш, овощи. Используя различные специи и приправы, можно придать блюду особый аромат и вкус.

Для приготовления сармы нужно проделать несколько шагов. Во-первых, необходимо приготовить начинку. Во-вторых, капустные листья нужно обработать — удалить жесткие и непригодные для использования листья. Затем, капустные листья нужно обвалять в кипятке и слегка отварить. После этого, начинку нужно обернуть в капустные листья и выложить на противень. Все это нужно запекать в духовке до золотистой корочки.

Сарма — это блюдо, которое зарядит вас энергией на весь день. Оно нутритивно, вкусно и питательно. Готовьте сарму дома и наслаждайтесь неповторимым вкусом турецкой кухни!

Сарма — турецкие голубцы: пошаговый рецепт

Шаг 1: Подготовка виноградных листьев

Перед тем как начать готовить сарму, необходимо подготовить виноградные листья. Если у вас есть свежие листья, промойте их теплой водой, чтобы удалить грязь и остатки сока винограда. Если у вас есть консервированные листья, промойте их под проточной водой, чтобы смыть лишний солений.

Шаг 2: Приготовление начинки

Для приготовления начинки для сармы вам потребуется фарш из свинины и рис. Первым делом необходимо обжарить фарш на сковороде до золотистого цвета. Затем добавьте промытый и откинутый на сито рис и тушите его вместе с фаршем несколько минут, постоянно помешивая. Добавьте к начинке различные специи по своему вкусу, такие как соль, перец, кумин и красный перец. Тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы они равномерно смешались.

Шаг 3: Начинка виноградных листьев

Теперь можно приступить к начинке виноградных листьев. Возьмите один лист и положите на него небольшое количество начинки на одной стороне листа. Затем аккуратно заверните лист, начиная с стороны начинки, и продолжайте заворачивать до конца листа. Постарайтесь переворачивать боковые края внутрь, чтобы начинка не выпала во время готовки. Повторите эту процедуру со всеми остальными листьями и начинкой.

Шаг 4: Приготовление сармы

Возьмите глубокую кастрюлю и покройте дно ее несколькими слоями виноградных листьев. Уложите сарму плотным слоем в кастрюлю, обращая внимание, чтобы они были плотно прижаты друг к другу. После того, как все сармы уложены, сверху укройте их еще несколькими слоями виноградных листьев. Влейте в кастрюлю достаточное количество воды, чтобы покрыть сарму. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите воду до кипения. Затем снизьте огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и тушите сарму около 1,5-2 часов.

Шаг 5: Подача

После того, как сарма приготовлена, оставьте ее на несколько минут, чтобы она немного остыла. Затем выложите сарму на большую тарелку и подавайте к столу. Сарма можно подавать как основное блюдо или в качестве гарнира к другим турецким блюдам.

Теперь у вас есть пошаговый рецепт приготовления турецкой сармы. Приятного аппетита!

Приготовление начинки

Для приготовления начинки для сармы вам понадобятся следующие ингредиенты:

— Молокосодержащий рис — 1 стакан

— Фарш (говяжий или свиной) — 500 г

— Лук репчатый — 1 шт

— Морковь — 1 шт

— Капуста — 1 шт

— Петрушка — несколько веточек

— Зелень по вкусу (укроп, петрушка)

— Соль, перец — по вкусу

1. Рис тщательно промыть и залить водой на 20-30 минут, затем откинуть на сито, что-бы стекла вся вода.

2. Лук очистить и мелко нарезать. Морковь очистить и натереть на крупной терке.

3. На сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета, затем добавить морковь и тушить все вместе ещё 5-7 минут.

4. В большую миску положить фарш, обжаренные лук с морковью, рис, нарезанную петрушку и зелень. Посолить, поперчить и хорошо перемешать до получения однородной массы.

5. Капусту разобрать на отдельные листья и удалить толстую часть стебля. Стебли нарезать мелко и добавить в начинку.

6. Взять лист капусты, на него положить порцию начинки и завернуть в виде рулетика, аккуратно защипнув концы. Повторить с остальными листьями.

7. Готовые сармы аккуратно выложить в кастрюлю или глубокую сковороду в один слой. Залить горячей водой до половины высоты сарм. Поставить на огонь и варить на медленном огне под крышкой около 1 часа, до мягкости капусты.

8. С готовыми сармами можно подать соус (например, томатный), сметану или просто посыпать зеленью.

9. Перед подачей можно дать сармам слегка остыть. Приятного аппетита!

Подготовка капустных листьев

1. Сначала отделим кочерыжку от кочана капусты и удалите поврежденные верхние листья. Ополосните капусту холодной водой и обсушите ее.

2. Затем осторожно отделяйте крупные цельные листья от кочана. Отрежьте их скалкой или острым ножом, чтобы сделать крупные равномерные листья для сармы.

3. Если листы слишком жесткие или толстые, можно их немного размягчить. Для этого поместите отделенные листья в кипящую воду на несколько минут, затем быстро опустите их в холодную воду.

4. Сухие или тощие капустные листья плохо сгибаются, поэтому перед использованием их можно слегка приоткрыть, полить кипятком и оставить на 5-7 минут. После этого они станут более упругими и послушными.

5. Проверьте качество листьев: они должны быть крепкими, не поврежденными и без пятен плесени. Удаляйте плохие секции, если таковые имеются.

Приготовление фарша

Для приготовления фарша вам понадобится:

1. Мясо: лучше всего использовать свинину или говядину. Советуем выбрать качественное мясо с небольшим процентом жира.
2. Лук: одна большая луковица.
3. Чеснок: несколько зубчиков.
4. Перец: черный молотый перец по вкусу.
5. Соль: по вкусу.
6. Приправы: можно добавить любимые приправы, такие как паприку, куркуму или кориандр.

Шаги по приготовлению фарша:

1. Подготовка ингредиентов: Мясо промойте, освободите от костей и лишнего жира, затем нарежьте на маленькие кусочки. Лук и чеснок мелко нарежьте.
2. Перемалывание: Перемелите мясо в мясорубке. Если у вас нет мясорубки, вы можете купить уже готовый фарш.
3. Смешивание ингредиентов: В большой миске смешайте мясо, мелко нарезанный лук, чеснок, перец, соль и приправы. Хорошо перемешайте все ингредиенты, чтобы получился однородный фарш.
4. Проверка вкуса: Проверьте фарш на соль и специи. Он должен быть достаточно ароматным и слегка остреньким.

Готовый фарш готов к использованию при приготовлении сармы. Обратите внимание, что для сармы можно использовать различные фарши: мясной, рыбный или овощной. Ваша фантазия ограничивается только ваши вкусовые предпочтения и диетические ограничения.

Скручивание голубцов

Чтобы приготовить сарму, необходимо правильно скрутить голубцы. Для этого вам понадобятся следующие ингредиенты:

• кислая капуста, предварительно отваренная и остывшая
• рис, предварительно отваренный
• фарш, для начинки
• морковь, для приготовления соуса
• лук, для приготовления соуса
• помидоры, для приготовления соуса
• специи, по вкусу

Для скручивания голубцов сначала положите на лист капусты порцию начинки, затем аккуратно заверните его, скрутив боковые части листа. Повторите этот процесс для всех голубцов.

После того как голубцы будут скручены, разложите их в кастрюлю слоями и приготовьте соус. Для приготовления соуса обжарьте лук и морковь на растительном масле, затем добавьте помидоры и специи. Доведите соус до кипения, затем снизьте огонь и готовьте его на слабом огне около 10-15 минут.

Когда соус готов, залейте им голубцы в кастрюле. Добавьте немного воды, чтобы голубцы полностью покрылись соусом. Поставьте кастрюлю на огонь и готовьте сарму около 40-50 минут, пока голубцы не будут мягкими и сочными.

Подавайте голубцы с соусом горячими. Они отлично подойдут как основное блюдо на обед или ужин.

Начинка и капустные листы

Перед использованием капусту нужно очистить от лишних листьев и вырезать твердый кочан. Затем капустный кочан следует опустить в кипящую воду и варить в течение нескольких минут, чтобы капустные листы стали мягкими и упругими.

Готовые капустные листы нужно аккуратно вынуть из воды и оставить остывать. После этого можно приступать к приготовлению начинки.

Традиционная начинка для сармы включает в себя фарш из мяса (говядина, свинина или их смесь), рис, лук и специи. Мясной фарш нужно обжарить на сковороде до золотистого цвета, добавить рис и целый лук, тушить несколько минут до готовности.

Подготовленные капустные листы следует аккуратно разложить на рабочей поверхности и начинить получившуюся смесью из фарша, риса и лука. Затем капустные листы нужно аккуратно завернуть, чтобы начинка оказалась внутри.

После завертывания сарму следует поместить в кастрюлю или глубокую форму, залить водой или бульоном и тушить на низком огне до мягкости. Готовые сармы лучше подавать горячими с соусом и зеленью.

Скручивание голубцов

После приготовления начинки и подготовки капусты, настало время скручивать голубцы.

Для этого возьмите один лист капусты, положите его на рабочую поверхность.

Выложите порцию начинки на середину листа. При этом не переусердствуйте с количеством начинки, чтобы голубцы можно было легко скрутить и закрыть.

Одну сторону листа капусты аккуратно перекройте на начинку, а затем сделайте то же самое с другой стороной. Таким образом, получится рулетик с начинкой внутри.

Для надежности можно придать голубцу более плотную форму, подтянув его к себе и аккуратно завернув боковые края внутрь.

Продолжайте скручивать голубцы, пока не закончатся листы капусты или начинка.

Повторите процесс со всей оставшейся начинкой и капустой.

Готовые голубцы можно переложить в кастрюлю или форму для запекания, налить сверху соус и отправить в духовку.

Приятного аппетита!

Готовка сармы

1. Подготовьте листья кислой капусты, сняв твердую часть и промыв их в холодной воде. Затем отварите эти листья в кипящей подсоленной воде до готовности.

2. Пока листья капусты кипятся, приготовьте начинку для сармы. Измельчите лук и обжарьте его на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте мелко нарезанную морковь и обжарьте еще несколько минут.

3. После этого добавьте рис и тушите все вместе в течение 5-7 минут, пока рис не станет прозрачным. Затем добавьте томатную пасту, соль, перец и специи по вкусу. Тушите еще 5 минут.

4. Готовую начинку остудите и перемешайте с мелко нарезанной зеленью.

5. Теперь можно приступить к складыванию сармы. На каждый лист капусты положите немного начинки и аккуратно заверните в плотные рулетики. Положите их в кастрюлю плотно друг к другу.

6. Залейте сарму горячим бульоном или водой так, чтобы она была полностью погружена и накройте крышкой.

7. Тушите сарму на медленном огне около 1,5-2 часов, пока она не станет мягкой и нежной.

8. Готовую сарму можно подавать как горячей, так и холодной. При подаче посыпьте сарму свежими зеленью и перцем.

Приятного аппетита!

Видео: