Голубцы постные с грибами: 5 простых рецептов для вегетарианцев

Голубцы – излюбленное блюдо многих русских семей, но что делать в случае поста или если вы являетесь вегетарианцем? Не стоит отказываться от этой вкусной и питательной еды, ведь есть множество вариантов голубцов без мяса, которые также порадуют вас и ваших близких. В этой статье мы расскажем о 5 простых постных рецептах голубцов с грибами, которые наверняка придутся по вкусу.

Грибные голубцы – это идеальное блюдо для тех, кто отказывается от мяса или хочет попробовать что-то новое. Вместо фарша в голубцах используется начинка из грибов с овощами.

Грибные голубцы в томатном соусе – классический вариант голубцов без мяса. Грибы мягко обжариваются с луком и морковью, затем их заворачивают в кочаны капусты и запекают в томатном соусе. Готовые голубцы имеют нежный вкус грибов и ароматный запеченный соус.

Голубцы с грибами и рисом – отличный вариант для тех, кто ищет более питательное и сытное блюдо. Грибы и рис обжариваются с луком и морковью, затем начинка заворачивается в кочаны капусты и запекается в духовке. Готовые голубцы с грибами и рисом обладают более насыщенным вкусом и ароматом.

Голубцы с маринованными грибами – интересное сочетание свежих овощей и кислых маринованных грибов. Грибы добавляют необычный вкус и аромат блюду, делая его более оригинальным и насыщенным.

Вегетарианская капуста постная с грибами – прекрасный выбор для тех, кто следит за своим питанием или придерживается постных правил. Блюдо готовится из свежей капусты, грибов, лука и пряных специй, что добавляет ему особый вкус и аромат.

Содержание

Голубцы постные с грибами: 5 простых рецептов для вегетарианцев [Рецепты recipies]

Рецепт	Ингредиенты	Шаги приготовления
Голубцы с свежими грибами	— Капуста квашеная — 1 головка — Грибы свежие — 300 г — Рис — 1 стакан — Лук репчатый — 1 шт — Морковь — 1 шт — Масло растительное — для жарки — Соль, перец — по вкусу	1. Капусту разделить на листья и отварить до полуготовности. 2. Рис отварить до готовности. 3. Грибы нарезать и обжарить с луком и морковью. 4. Смешать рис, грибы с луком и морковью, добавить соль и перец по вкусу. 5. Завернуть начинку в листья капусты и запекать в разогретой духовке 20-25 минут.
Голубцы с шампиньонами	— Капуста квашеная — 1 головка — Грибы шампиньоны — 300 г — Рис — 1 стакан — Лук репчатый — 1 шт — Морковь — 1 шт — Масло растительное — для жарки — Соль, перец — по вкусу	1. Капусту разделить на листья и отварить до полуготовности. 2. Рис отварить до готовности. 3. Грибы нарезать и обжарить с луком и морковью. 4. Смешать рис, грибы с луком и морковью, добавить соль и перец по вкусу. 5. Завернуть начинку в листья капусты и запекать в разогретой духовке 20-25 минут.
Голубцы с шиитаке	— Капуста квашеная — 1 головка — Грибы шиитаке — 300 г — Рис — 1 стакан — Лук репчатый — 1 шт — Морковь — 1 шт — Масло растительное — для жарки — Соль, перец — по вкусу	1. Капусту разделить на листья и отварить до полуготовности. 2. Рис отварить до готовности. 3. Грибы нарезать и обжарить с луком и морковью. 4. Смешать рис, грибы с луком и морковью, добавить соль и перец по вкусу. 5. Завернуть начинку в листья капусты и запекать в разогретой духовке 20-25 минут.
Голубцы с лисичками	— Капуста квашеная — 1 головка — Грибы лисички — 300 г — Рис — 1 стакан — Лук репчатый — 1 шт — Морковь — 1 шт — Масло растительное — для жарки — Соль, перец — по вкусу	1. Капусту разделить на листья и отварить до полуготовности. 2. Рис отварить до готовности. 3. Грибы нарезать и обжарить с луком и морковью. 4. Смешать рис, грибы с луком и морковью, добавить соль и перец по вкусу. 5. Завернуть начинку в листья капусты и запекать в разогретой духовке 20-25 минут.
Голубцы с подосиновиками	— Капуста квашеная — 1 головка — Грибы подосиновики — 300 г — Рис — 1 стакан — Лук репчатый — 1 шт — Морковь — 1 шт — Масло растительное — для жарки — Соль, перец — по вкусу	1. Капусту разделить на листья и отварить до полуготовности. 2. Рис отварить до готовности. 3. Грибы нарезать и обжарить с луком и морковью. 4. Смешать рис, грибы с луком и морковью, добавить соль и перец по вкусу. 5. Завернуть начинку в листья капусты и запекать в разогретой духовке 20-25 минут.

Рецепт

Ингредиенты

Шаги приготовления

Голубцы с свежими грибами

— Капуста квашеная — 1 головка

— Грибы свежие — 300 г

— Рис — 1 стакан

— Лук репчатый — 1 шт

— Морковь — 1 шт

— Масло растительное — для жарки

— Соль, перец — по вкусу

1. Капусту разделить на листья и отварить до полуготовности.

2. Рис отварить до готовности.

3. Грибы нарезать и обжарить с луком и морковью.

4. Смешать рис, грибы с луком и морковью, добавить соль и перец по вкусу.

5. Завернуть начинку в листья капусты и запекать в разогретой духовке 20-25 минут.

Голубцы с шампиньонами

— Капуста квашеная — 1 головка

— Грибы шампиньоны — 300 г

— Рис — 1 стакан

— Лук репчатый — 1 шт

— Морковь — 1 шт

— Масло растительное — для жарки

— Соль, перец — по вкусу

1. Капусту разделить на листья и отварить до полуготовности.

2. Рис отварить до готовности.

3. Грибы нарезать и обжарить с луком и морковью.

4. Смешать рис, грибы с луком и морковью, добавить соль и перец по вкусу.

5. Завернуть начинку в листья капусты и запекать в разогретой духовке 20-25 минут.

Голубцы с шиитаке

— Капуста квашеная — 1 головка

— Грибы шиитаке — 300 г

— Рис — 1 стакан

— Лук репчатый — 1 шт

— Морковь — 1 шт

— Масло растительное — для жарки

— Соль, перец — по вкусу

1. Капусту разделить на листья и отварить до полуготовности.

2. Рис отварить до готовности.

3. Грибы нарезать и обжарить с луком и морковью.

4. Смешать рис, грибы с луком и морковью, добавить соль и перец по вкусу.

5. Завернуть начинку в листья капусты и запекать в разогретой духовке 20-25 минут.

Голубцы с лисичками

— Капуста квашеная — 1 головка

— Грибы лисички — 300 г

— Рис — 1 стакан

— Лук репчатый — 1 шт

— Морковь — 1 шт

— Масло растительное — для жарки

— Соль, перец — по вкусу

1. Капусту разделить на листья и отварить до полуготовности.

2. Рис отварить до готовности.

3. Грибы нарезать и обжарить с луком и морковью.

4. Смешать рис, грибы с луком и морковью, добавить соль и перец по вкусу.

5. Завернуть начинку в листья капусты и запекать в разогретой духовке 20-25 минут.

Голубцы с подосиновиками

— Капуста квашеная — 1 головка

— Грибы подосиновики — 300 г

— Рис — 1 стакан

— Лук репчатый — 1 шт

— Морковь — 1 шт

— Масло растительное — для жарки

— Соль, перец — по вкусу

1. Капусту разделить на листья и отварить до полуготовности.

2. Рис отварить до готовности.

3. Грибы нарезать и обжарить с луком и морковью.

4. Смешать рис, грибы с луком и морковью, добавить соль и перец по вкусу.

5. Завернуть начинку в листья капусты и запекать в разогретой духовке 20-25 минут.

Это только несколько вариантов приготовления постных голубцов с грибами. Вы можете экспериментировать с ингредиентами и приправами, добавлять свои любимые овощи или грибы. В результате вы получите вкусное и полезное блюдо, которое прекрасно подойдет для поста или вегетарианского стола.

Вкусные голубцы постные с грибами для вегетарианцев

Следующие простые рецепты помогут вам приготовить голубцы постные с грибами, которые станут вкусным и сытным блюдом на вашем столе:

Рецепт	Ингредиенты	Способ приготовления
Голубцы с грибами и рисом	Капуста, грибы, рис, лук, морковь, масло растительное, соль, перец.	Капусту обдать кипятком, снять верхушки. Мелко нарезать грибы, лук и морковь. Обжарить лук и морковь на растительном масле, добавить грибы. Варить рис. Смешать грибы с рисом, добавить соль и перец. Заполнять рулетики из капусты начинкой. Выложить в кастрюлю и тушить на медленном огне.
Голубцы с грибами и картофелем	Капуста, грибы, картофель, лук, морковь, масло растительное, соль, перец.	Капусту обдать кипятком, снять верхушки. Мелко нарезать грибы, лук и морковь. Обжарить лук и морковь на растительном масле, добавить грибы. Варить картофель. Смешать грибы с картофелем, добавить соль и перец. Заполнять рулетики из капусты начинкой. Выложить в кастрюлю и тушить на медленном огне.
Голубцы с грибами и овощами	Капуста, грибы, лук, морковь, перец болгарский, масло растительное, соль, перец.	Капусту обдать кипятком, снять верхушки. Мелко нарезать грибы, лук, морковь и перец болгарский. Обжарить лук, морковь и перец на растительном масле, добавить грибы. Смешать все овощи, добавить соль и перец. Заполнять рулетики из капусты начинкой. Выложить в кастрюлю и тушить на медленном огне.
Голубцы с грибами и орехами	Капуста, грибы, орехи, лук, морковь, масло растительное, соль, перец.	Капусту обдать кипятком, снять верхушки. Мелко нарезать грибы, лук, морковь и орехи. Обжарить лук и морковь на растительном масле, добавить грибы. Добавить орехи, соль и перец. Заполнять рулетики из капусты начинкой. Выложить в кастрюлю и тушить на медленном огне.
Голубцы с грибами и фасолью	Капуста, грибы, фасоль, лук, морковь, масло растительное, соль, перец.	Капусту обдать кипятком, снять верхушки. Мелко нарезать грибы, лук и морковь. Обжарить лук и морковь на растительном масле, добавить грибы. Варить фасоль. Смешать грибы с фасолью, добавить соль и перец. Заполнять рулетики из капусты начинкой. Выложить в кастрюлю и тушить на медленном огне.

Приятного аппетита!

Рецепт голубцов с грибами в томатном соусе

Ингредиенты:

250 граммов капусты;
150 граммов грибов;
1 луковица;
2 столовые ложки растительного масла;
400 граммов томатов;
соль, перец и сахар по вкусу;
по 1 чайной ложке тминного и кориандрового порошка;
зелень для украшения.

Приготовление:

Капусту отварить до полуготовности, затем оставить остыть и промыть под холодной водой.
Грибы очистить, нарезать мелкими кубиками и обжарить на растительном масле до готовности.
Лук мелко нашинковать и также обжарить до золотистого цвета.
Перемешать грибы и лук, добавить тмин, кориандр, соль и перец по вкусу, тщательно перемешать.
Расправить капустные листья и на каждый лист положить по 1-2 столовых ложки начинки из грибов и лука.
Закрутить голубцы, закрепив концы ниткой или зубочистками.
Томаты измельчить блендером или пропустить через сито.
В кастрюле разогреть растительное масло, добавить томаты и готовить на среднем огне до загустения соуса.
Добавить соль, сахар и перец по вкусу.
В соус поместить голубцы, закрыть крышкой и тушить на медленном огне около 20-25 минут.
Подавать голубцы горячими, посыпав зеленью сверху.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

400 гр капусты квашеной;
100 гр крупы рисовой;
200 гр грибов свежих;
1 луковица;
2 столовые ложки растительного масла;
соль и перец по вкусу;
зелень для подачи.

Капуста

Есть несколько способов приготовления капусты для голубцов. Один из самых популярных — это отваривание кочана целиком или взрезанного на половинки в подсоленной воде до полуготовности. Затем капусту остужают, снимают верхние листочки и аккуратно разделяют на отдельные листья.

Другой способ — это заморозка капусты. Замороженная капуста легче остужается и листья отделяются друг от друга без проблем. Капусту следует заморозить в сухих пластиковых пакетах или контейнерах без воздуха, чтобы сохранить ее свежесть.

Кроме того, существует вариант использовать квашеную капусту. Хотя это не совсем традиционный способ, кислая капуста обогатит голубцы интересным вкусом и ароматом.

Выбирайте способ приготовления капусты, который вам больше всего нравится, и наслаждайтесь постными голубцами с грибами, которые станут великолепным выбором для вегетарианского питания.

Грибы

Существует множество различных видов грибов, которые могут быть использованы в этом рецепте. Некоторые из них включают:

Белые грибы. Это одни из самых популярных и доступных грибов. У них мясистый шляпки и нежная структура, которая идеально подходит для начинки в голубцы.
Шампиньоны. Это самые распространенные грибы, которые широко используются в кулинарии. Они имеют нежный вкус и могут быть использованы в качестве основного ингредиента в голубцах.
Лисички. Эти грибы обладают насыщенным ореховым вкусом и ароматом. Они отлично сочетаются с другими ингредиентами голубцов и придают им неповторимый вкус.
Опята. Эти грибы имеют нежную текстуру и сладковатый вкус. Они добавляют блюду неповторимый аромат и делают его еще более аппетитным.
Подберезовики. Эти грибы имеют нежную структуру и вкус, который напоминает сочетание ароматных трав и яиц. Они могут быть использованы для создания нежной и ароматной начинки в голубцах.

Не важно, какие грибы вы выберете для своих голубцов, они обязательно придадут блюду особый шарм и уникальный вкус, делая его отличным выбором для вегетарианского питания.

Рис

Для приготовления голубцов с грибами можно использовать различные сорта риса: белый, круглозерновой, длиннозерновой и даже черный. Каждый сорт имеет свою особенность и добавляет свой оттенок вкуса блюду.

Рис рекомендуется предварительно промыть в холодной воде, чтобы удалить лишний крахмал и повысить его качество. Затем его можно сварить до состояния готовности и использовать для начинки голубцов. Также можно приготовить рис с добавлением специй, соли и овощей, чтобы придать ему дополнительный вкус.

Рис является источником углеводов, витаминов и минералов, поэтому его употребление в пищу полезно для организма. Он является низкокалорийным продуктом и насыщает на длительное время.

Вегетарианцы и веганы часто используют рис в своем рационе, так как он является отличной заменой мясу. При приготовлении голубцов с грибами он подчеркивает их натуральный вкус и делает блюдо более сытным и питательным.

Лук

Лук можно добавить в начинку голубцов, тщательно нарезав его мелкими кубиками. При жарке он приобретает сладковатый привкус и приятную хрустящую текстуру. Лук отлично сочетается с грибами, придавая им дополнительный аромат.

Альтернативно, лук можно использовать для приготовления соуса или подливы для голубцов. Для этого лук необходимо мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Затем можно добавить томатную пасту, воду или овощной бульон, а также пряные и ароматические травы по вкусу. Припустив соус на небольшом огне, можно получить более густую и ароматную подливу для голубцов.

В постной кухне лук является важным ингредиентом, придающим блюдам особый вкус и аромат. Не бойтесь экспериментировать с разными видами лука и способами его приготовления, чтобы создать неповторимый вкус постных голубцов с грибами.