Рецепт тайского супа Том ям — легкий и острый вкус в одной тарелке

Тайский суп Том Ям — это блюдо, которое не нуждается в представлении. Яркий, острый и ароматный, он впервые был приготовлен в Таиланде, но с тех пор завоевал сердца гурманов по всему миру. Специфика его приготовления заключается в использовании тайских специй и трав, которые придают супу неповторимый вкус и аромат.

Главными ингредиентами супа Том Ям являются креветки и грибы, которые гармонично сочетаются с кокосовым молоком, лимонной травой и лиметом. А вот остроту супу придают перец чили и тайские специи. Благодаря этому, каждая ложка супа является настоящим взрывом вкуса и аромата.

Приготовить тайский суп Том Ям дома очень легко. Вам понадобятся свежие креветки, грибы, кокосовое молоко, лимонная трава, листья лайма, перец чили, тайские специи, лимет и кориандр. Каждый ингредиент вносит свой вклад в общий вкус супа и делает его неповторимым.

Тайский суп Том ям: легкий и острый вкус в одной тарелке

Для приготовления супа Том ям необходимо сначала приготовить бульон на основе кокосового молока. Затем в бульон добавляются различные ингредиенты, которые придают супу его характерный вкус и аромат. Лимонная трава и листья лайма придают супу свежий и цитрусовый аромат, а острая перчинка делает его пикантным и острым.

В суп Том ям можно добавить различные виды морепродуктов, такие как креветки или кальмары, а также овощи – грибы, морковь и бамбуковые ростки. Кроме того, суп можно приготовить с добавлением курицы или говядины, если вы предпочитаете мясные блюда.

Тайский суп Том ям обладает нежным и одновременно пикантным вкусом. Он идеально подходит для начала обеда или ужина, особенно в холодное время года. Этот суп можно подавать как отдельное блюдо или в сочетании с рисом или лапшой.

Если вы любите острое и ароматное, то тайский суп Том ям точно понравится вам. Попробуйте приготовить его дома и насладитесь необычным вкусом традиционного тайского блюда!

Подготовка ингредиентов

Для приготовления тайского супа Том ям необходимо подготовить следующие ингредиенты:

1 лимонграсса	1 пучок кориандра
3-4 листа кафир-лайма	2-3 стебля лимонной травы
3-4 шт. грибов шиитаке	300 гр. креветок
2-3 перца чили	2-3 столовые ложки рыбного соуса
2-3 чайных ложки тамаринда	2-3 зеленых луковицы
2-3 столовые ложки сахара	соль по вкусу

Приготовление супа начинается с тщательной подготовки всех ингредиентов, так как важно сохранить их свежесть и натуральный вкус.

Ароматные травы

Основу аромата томяма составляют травы преимущественно тропического происхождения. В него обязательно добавляется лимонная трава, которая придает супу свежий и цитрусовый аромат. Листья кафир-лайма вносят в суп свой уникальный лимонный оттенок.

Еще одна ключевая трава – кориандр. Ее зеленые веточки добавляют особенный свежий и пряный вкус всем блюдам.

Помимо этих основных трав, в томям дополняющую роль выполняет мята. Ее листья создают насыщенный аромат и добавляют прохлады супу, освежающий цитрусово-мятный послевкусие. Острый аромат базилика и остроту имбиря стоит добавить по вкусу.

Том ям – это не просто суп, это настоящая симфония вкусов и ароматов. Приготовьте его сами и насладитесь уникальным обедом или ужином с друзьями и близкими.

Овощи и грибы

К примеру, вы можете добавить цветную капусту, морковь и тефтели из шампиньонов. Цветная капуста придаст супу яркость и оригинальность, а морковь добавит сладкость и хрустящую текстуру. Шампиньоны же придадут супу грибной нотки, которая непременно порадует ваши вкусовые рецепторы.

Кроме того, в том ям отлично подойдут такие овощи как бамбуковые побеги, брокколи, перец чили и корень аргостемма. Бамбуковые побеги обладают хрустящей текстурой и нежным вкусом, который прекрасно сочетается с истинно азиатскими специями. Брокколи добавит супу сочности и свежести, а перец чили придаст пикантность и остроту. Корень аргостемма будет служить натуральным ароматизатором супа, придавая ему особую нотку вкуса.

Не забудьте, что овощи и грибы в том ям нужно добавлять последовательно, учитывая их время приготовления. Тем самым, все овощи сохранят свою текстуру и аромат, а суп получится вкусным и аппетитным.

• Цветная капуста
• Морковь
• Тефтели из шампиньонов
• Бамбуковые побеги
• Брокколи
• Перец чили
• Корень аргостемма

Приготовление супа

Для приготовления тайского супа Том ям вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Куриное филе — 200 г
• Морепродукты (креветки, мидии, кальмары) — 200 г
• Грибы шиитаке — 100 г
• Лук-шалот — 1 шт.
• Лимонная трава — 2 стебля
• Листья лайма — 3 шт.
• Корень галангала — 2 см
• Корень лемонграсса — 2 см
• Стебель сельдерея — 1 шт.
• Корень петрушки — 2 см
• Соевый соус — 2 ст. л.
• Рыбный соус — 2 ст. л.
• Лимонный сок — 2 ст. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Чили — по вкусу
• Свежий кинза — для подачи

Для начала необходимо приготовить бульон. В большой кастрюле с водой положите нарезанный куриный бульон и кожури из грудки. Доведите до кипения и варите примерно 30 минут, пока бульон не станет насыщенным. Затем удалите кожуры и куриное филе, нарежьте его на кусочки.

В другой кастрюле разогрейте немного масла и обжарьте морепродукты до готовности. Затем добавьте нарезанный шалот, мелко нарезанный грибы шиитаке и лимонную траву. Продолжайте готовить на среднем огне около 5 минут.

В бульон добавьте обжаренные морепродукты, нарезанный лук-шалот, листья лайма, тонко нарезанный галангал, лемонграсс, петрушку и сельдерей. Добавьте соевый соус, рыбный соус, лимонный сок, сахар и мелко нарезанный чили. Подогревайте суп на среднем огне около 10 минут.

При подаче, украсьте суп свежей кинзой и подайте горячим. Наслаждайтесь неповторимым тайским супом Том ям с его легким и острым вкусом!

Заваривание бульона

Шаг номер 1: Готовить вкусный том ям начинается с правильного заваривания бульона. Вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1,5 л воды;
• 300 г устричного соуса или рыбного соуса;
• 2 стебля лемонграсса;
• 3 листочка каффир-лайма;
• 4-5 листочков галангала или имбиря;
• 3-4 стручка горького перца;
• 2 листа лайма;
• 1-2 луковицы шалота;
• 2 чайных ложки сахара;
• соль по вкусу.

Шаг номер 2: Подготовьте все ингредиенты к завариванию бульона. Лемонграсс разрубите пополам и немного отдавите, чтобы освободить его аромат. Листочки каффир-лайма разорвите на небольшие кусочки, чтобы они лучше отдали свой аромат. Галангал нарежьте тонкими ломтиками. Перец предварительно замочите в воде, чтобы смягчить его остроту. Шалот нарежьте на тонкие кольца.

Шаг номер 3: Поместите все подготовленные ингредиенты в кастрюлю с водой и поставьте на средний огонь. Добавьте устричный или рыбный соус, сахар и немного соли. Доведите до кипения и варите 10-15 минут, чтобы все ингредиенты хорошо соединились и бульон приобрел богатый аромат.

Шаг номер 4: После варки удалите все твердые ингредиенты, такие как лемонграсс, каффир-лайм и галангал. Они больше не понадобятся, так как уже отдали все свои ароматы. Теперь ваш бульон готов к использованию в рецепте том ям. Добавьте оставшиеся ингредиенты и варите несколько минут, чтобы все продукты прогрелись и взяли вкус бульона.

Добавление специй и соусов

Тайский суп Том ям отличается ярким и острым вкусом, который достигается за счет комбинации различных специй и соусов. Важно правильно отмерить количество и вовремя добавить нужные ингредиенты, чтобы суп получился насыщенным и ароматным.

Одной из основных специй в Том ям является паста Том ям, которая придает супу остроту и характерный вкус. Также в суп добавляется перец чили, который усиливает остроту и придает блюду пикантность.

Для создания ароматного бульона в суп добавляются лимонграсс и галангал. Лимонграсс придает супу свежий цитрусовый аромат, а галангал добавляет нотки имбиря и легкую пикантность.

Кроме того, в Том ям обязательно добавляется рыбный соус, который придает блюду соленый вкус и насыщенность. Рыбный соус также является важным ингредиентом для приготовления подливки к супу.

Для придания более глубокого вкуса и аромата супу рекомендуется добавить листы каффир-лайма. Они имеют легкий цитрусовый аромат и придают блюду свежесть.

Чтобы достичь идеального баланса вкусов, необходимо также добавить сок лайма и кориандровые листья. Сок лайма придает супу кислотность и освежает вкус, а кориандровые листья добавляют нотки зелени и аромата.

Кроме указанных ингредиентов, в Том ям можно добавить дополнительные специи и соусы по своему вкусу. Некоторые любители острого могут добавить еще больше перца чили или использовать более острую пасту Том ям. А для тех, кто любит более соленый вкус, можно добавить немного соуса соевого или нам пла.

Варка супа

Для приготовления тайского супа Том ям вам понадобятся следующие ингредиенты:

ОГРАНИЧИТЕЛЬ ВРЕМЕНИ:	1 час
Филе куриной грудки (можно заменить креветками, лососем или телятиной):	300 г
Кокосовое молоко:	400 мл
Лимонная трава:	2 стебля
Острая перченная паста (можно купить готовую или приготовить самостоятельно):	2 столовые ложки
Листья лайма тайского (можно заменить листьями кафир-лайма):	2 штуки
Грибы шиитаке:	100 г
Томаты черри:	8 штук
Корень имбиря (можно заменить имбирным порошком):	2 сантиметра
Рыбный соус:	2 столовые ложки
Сок лайма:	2 столовые ложки
Сахар:	1 чайная ложка
Соль:	по вкусу
Чеснок (пропустите через пресс):	4 зубчика
Перец чили (можно добавлять по вкусу):	1 штука
Кинза:	по вкусу
Морковь (для сервировки):	1 штука

1. Подготовьте все ингредиенты, промойте куриное филе и нарежьте его небольшими кусочками.

2. В большой кастрюле с густым дном разогрейте кокосовое молоко на среднем огне.

3. Добавьте нарезанное куриное филе в кастрюлю и готовьте его около 5 минут до полной прожарки.

4. Очистите и нарежьте лимонную траву на небольшие кусочки.

5. Добавьте острую перченую пасту в кастрюлю и тщательно перемешайте до равномерного распределения пасты.

6. Добавьте нарезанную лимонную траву, листья лайма и нарезанные грибы в кастрюлю.

7. Тщательно перемешайте и дайте супу закипеть на среднем огне около 10 минут.

8. Нарежьте томаты черри пополам и добавьте в суп.

9. Очистите и тонко нарежьте имбирь.

10. Добавьте нарезанный имбирь, рыбный соус, сок лайма, сахар и соль в кастрюлю.

11. Продолжайте готовить суп еще 5 минут, пока все ингредиенты не проготовятся и ароматы не смешаются.

12. Добавьте пропущенный через пресс чеснок и нарезанный перец чили в суп.

13. Тщательно перемешайте и варьте еще 1-2 минуты.

14. Перед подачей украсьте суп кинзой и нарезанной морковью.

15. Тайский суп Том ям готов к подаче! Наслаждайтесь его легким и острым вкусом в одной тарелке.

Видео: